好利来食品有限公司参与高等职业教育人才培养报告2018二〇.PDF

好利来食品有限公司 参与高等职业教育人才培养年度报告（2018） 二〇一七年十二月 一、企业基本情况 好利来食品有限公司（简称：好利来），1992 年9 月成立于中国兰州市，后总部迁 到北京。现为拥有上亿元固定资产，7000 多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公 司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股子公司的大型食品 专营连锁企业集团，创始人及现任CEO 为罗红。经过多年努力，好利来现已发展成为生 产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布 于全国 80 多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大 型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。 好利来的核心业务由两大部分组成： 饼店连锁系统：以连锁店的形式，主营生日蛋糕、西点、中点、面包等产品。截止 目前，已在全国八十多个大中城市开设了近千家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系。 包装食品制造系统：主营产品为好利来牌月饼和其他包装食品。目前在北京和沈阳 建有大型现代化食品工厂两个。食品工厂的生产厂房均按照国际制药行业的GMP 标准设 计，采用全封闭空调净化系统，使空气净化指数达 10 万级，同时拥有国内最先进的进 口生产线，科学的生产流程与严格的品质控制系统，是国内食品企业的标志性工厂。目 前，公司在沈阳市正在兴建3 万多平米的大型食品工业园，设计的年生产能力达50 亿 元。 二、企业资源投入情况 （一）企业为教师提供培训条件 食品工程分院教师分批次利用寒暑假免费到黑龙江好利来食品有限公司进行实践 锻炼，对教师按照企业员工标准进行培训，然后将实践教师分组派到好利来各专卖店进 行技术学习和生产操作训练，由好利来烘焙、裱花技师亲自进行指导。教师在岗位实践 中不但学习到了面包、蛋糕现烤技术及裱花技术，还充分了解、掌握了专卖店运营方式、 管理理念，为教师在教学工作中对学生开展创业专题教育提供了素材。 1 张晓霞老师练习蛋糕裱花 吴槟老师和烘焙技师合影 孙彦、李俐鑫老师和烘焙技师合影 教师培训作品 （二）企业为学生提供实习岗位 好利来每年接收学院食品工程分院100 余名学生阶段实习和顶岗实习，实习区域分 布在哈尔滨好利来、长春好利来、大连好利来、沈阳好利来、北京好利来和天津好利来 等多个地区。在实习期间，公司为学生提供免费食宿及一定的生活补助，配备专门的管 理人员和兼职教师进行指导，对学生按照企业标准进行严格考核，通过企业顶岗实习， 学生岗位技能、综合素质获得了显著提高。 哈尔滨好利来实习学生 北京好利来实习学生 2 天津好利来实习学生 大连好利来实习学生 三、企业参与学校人才培养情况 （一）共建订单班、共同制定培养方案 食品工程分院与黑龙江好利来食品有限公司共同组建“农垦好利来梦想班”，每届 招收40 至50 人，进行订单培养。校企双方根据学生实际情况制定培养方案和课程标准， 实现学生上岗与企业标准零距离对接。 （二）共同探索现代学徒制人才培养模式 在好利来梦想班的基础上，2017 年，食品加工技术专业与黑龙江好利来食品有限公 司开展现代学徒制人才培养模式探索。探索建立校企“联合招生、联合培养、定向就业” 的技术技能人才培养长效机制。制定现代学徒制人才培养的教学文件、管理制度及相关 3 标准，建立专兼结合、校企互聘互用的“双师型”师资队伍，实现招生即招工、进校即 进厂的现代学徒制人才培养模式。探索建立“校中厂”——好利来烘焙校内工厂，搭建 现代学徒制的实训教学平台。校企专家共同研制现代学徒制人才培养方案、共同开发课 程标准、共同建设教学资源、共同开发实践教学体系、共同开展教学管理，实现校企联 合，共育技术技能人才。 食品加工技术专业与哈