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中国居民膳食平衡宝塔 平衡膳食宝塔共分五层 第一层谷类食物 第二层蔬菜和水果 第三层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 第四层奶类和豆类食物 第五层是油脂类 糖的摄入建议 总能量的55%-65%应由碳水化合物（多糖）来供应。 摄入多糖（主要是淀粉）的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物 质、膳食纤维。 摄入单双糖（主要是蔗糖）时，不能取得除糖以外的其他营养素。 脂类的功能 重要的能源物质 储存能量 是脂溶性维生素的载体 防震保护 隔热保温作用 合成激素的原料 脂肪的摄入量 一般认为每日膳食中有50g脂肪即能满足需要。 脂肪摄取量应限制在提供热量的20～30%。 蛋白质的生理作用 是构成细胞基本结构的物质，维持细胞组织的生长、更新和修补 调节生理机能 合成酶类和激素 维持人体渗透压 与免疫有关 参与供应能量 蛋白质需要量 生理需要量 在不进含蛋白质食物时，成人每日最低分解约20g蛋白质。 成人每日最低需要30～50g蛋白质。 中国营养学会推荐成人每日每公斤体重为1-1.5克。 一、春季养生 一、春季养生 一、春季养生 一、春季养生 一、春季养生 一、春季养生 一、春季养生 二、春季养生宜食 1、蜂蜜 蜜糖红茶： 红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。 二、春季养生宜食 2、鸡肝 二、春季养生宜食 3、猪肝炒木耳 二、春季养生宜食 4、韭菜猪肝汤 二、春季养生宜食 5、红枣粥 二、春季养生宜食 5、红枣粥 三、相克食物 吃，是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体！ 三、相克食物 1、萝卜—水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。 三、相克食物 2、牛奶—果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。 三、相克食物 3、海味—水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 三、相克食物 4、肉类—茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。 三、相克食物 5、白酒—胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。 三、相克食物 6、咸鱼—乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。 三、相克食物 7、洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 三、相克食物 8、豆腐和蜂蜜——引发耳聋 三、相克食物 9、萝卜和木耳——皮肤发炎 三、相克食物 10、花生和黄瓜——伤害肾脏 三、相克食物 11、羊肉和西瓜——伤元气 三、相克食物 12、狗肉和绿豆——会中毒 三、相克食物 13、鸡肉和芹菜——伤元气 三、相克食物 14、红塘和皮蛋——会中毒 三、相克食物 15、啤酒和白酒——酒精渗透 三、相克食物 16、酒和浓茶 三、相克食物 17、虾蟹和维生素——会中毒 三、相克食物 18、煮沸牛奶和糖 三、相克食物 19、菠菜和豆腐 三、相克食物 20、萝卜和胡萝卜 啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，与白酒同饮，就会带动酒精渗透。先喝啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。 很多人在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。 牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。 * * 2014. yyy 春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。 早春食补：养肝助阳防寒 刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏