生命活动的主要承担者——蛋白质(优质课).ppt

简单阅读实验，播放视频 简单阅读实验，播放视频 板书 蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性 回 顾 1.细胞中含量最多的化合物是？ 2.细胞中含量最多的有机物是？ 2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的计算 蛋白质多样性的计算 三、蛋白质的功能 问：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？ 问题探讨 不能，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，被人体利用 一、氨基酸及其种类 有8种氨基酸是人体不能细胞不能合成的（婴儿9种），必须从外界环境中直接获取，这种氨基酸叫必须氨基酸。 12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必须氨基酸 8种必须氨基酸：异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸(了解) 掌握： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 组成蛋白质的氨基酸有20种 一、氨基酸及其种类 观察：下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同特征是什么？ 苯丙氨酸 谷氨酸 丙氨酸 甘氨酸 NH2-C-COOH H I I H NH2-C-COOH CH3 I I H NH2-C-COOH CH2- I I H 一、氨基酸及其种类 掌握： 每种氨基酸至少都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链侧链基团用R表示。氨基酸之间的区别在于R基不同，最小的氨基酸是甘氨酸。 氨基酸分子的结构通式 NH2 -C- COOH R I I H 二、蛋白质结构 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物 肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链 肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 二、蛋白质结构 氨基酸如何构成蛋白质？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 二、蛋白质结构 肽键 二肽 蛋白质的计算 1.上图分子共有几种氨基酸构成？这个分子叫几肽？共形成几个肽键？产生几个水分子？ 6个氨基酸构成，6肽;产生5个水分子，形成5个肽键（6-1） 2.如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成几个肽键？产生几个水分子？ 产生4个肽键，产生4个水（6-2） NH2-CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-COOH R I 蛋白质的计算 3.从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、肽链的条数、肽键数、脱水数的三者之间的关系吗？ 公式1（掌握） 脱水数=肽键数=氨基酸个数-肽链的条数 4.上图分子至少还有几个氨基(-NH2)和几个羧基(-COOH)？ 至少1个氨基和1个羧基 NH2-CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-COOH R I 蛋白质的计算 5.上图分子中如果有3个氨基和2个羧基,请问，多出的氨基(-NH2)和羧基(-COOH)位于哪里? R基上 6.上图6个氨基酸形成6肽后,分子量减少多少?如果每个氨基酸的平均分子量是128,请问,上图6肽的分子量是多少？ NH2-CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-COOH R I 5×18=90 678 公式2（掌握） 蛋白质相对分子质量=氨基酸个数×130-脱水数×18 若题中给出，氨基酸中有A个-SH，生成了K个二硫键（-s-s-），则蛋白质分子量还要减掉2K个H原子。 蛋白质的计算 7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？ 公式3（掌握） 某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？ NH2-CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-COOH R I 蛋白质的计算 7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？ 公式3（掌握） 某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？ NH2-CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-CONH R I -CH-CONH- R I -CH-COOH R I 蛋白质的计算 7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？ 公式3（掌握） 某蛋白质的氨基总数=肽链