食品安全的伦理问题—道德问题.ppt

内圈（生产环节）、中圈（流通环节）和外圈（消费环节）组成 。内圈即食品生产环节的安全。要求食品生产经营者按照国家标准、行业标准等食品安全标准进行生产。中圈即食品流通环节的安全。认真履行进、出货查验记录制度，履行对供应商、销售商的监督责任，保证流通环节中的食品安全。外圈即食品消费环节。食品生产经营者要向消费者提供真实情报，要提高食品风险意识，制定食品安全防范措施，及时消除食品安全事故隐患；制定食品安全事故处置方案，提高危机处理的反应能力。 无实时实地检查 无飞行检查惯例 无足够的监管监督 无危机处理手段 前馈 控制 现场 控制 反馈 控制 ?? 事后无反思无总结 事发后归因于侥幸 不考虑亡羊补牢 不做制度修正设计 贪图一己私利 无愿景、无使命 无目标、无计划 没有相应奖罚制度 无岗位责任制 食品安全社会责任缺失的管理根源：创新不足，恶性竞争 食品安全管理灵魂：不断创新产品 诚信是和谐社会的道德支持和制度保障，诚信是中华名族的传统美德，孔子曰：“人无信不立”。孟子说：“诚者，天之道也；思诚者，人之道也”。政府诚信是社会诚信体系的基石，个人诚信是社会诚信体系的根本，企业诚信是社会诚信体系的主体，三个方面的内容缺一不可、密不可分。 重视你的“诚信”——“250定律” 如果一名客户对你提供的产品或服务不满意，他就会将这种不满传播给与其关系较为亲近的人：亲戚、同事、朋友、邻居，这样就会有其他250人对你的产品或服务感到不满；相反，如果客户对你感到满意，其他250人也会对你产生好印象。 “建立诚信就是一个挖井的过程，付出的是一点点汗水，得到的是源源不断的财富！” 像珍视眼睛一样守护诚信！ 消费者凭经验判断食品质量和安全，让企业责任意识淡薄。 食品检测能力低给不良企业提供机会。 （地沟油的至今无快速检测技术） 缺乏统一的食品安全标准 食品安全监管机制不完善，给不法企业有机可乘。 企业生产主体缺乏最基本的社会责任。 加强制度建设，建立健全各项法规规章制度体系，强制食品企业履行社会信用， 各级政府、监管机构加大执法力度，严格执行各项法律法规； 加强行业自律，引导食品生产经营企业主动承担食品安全社会责任； 加大投入力度，完善食品检测体系，提高食品检测能力。 食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家 人品、食品，品品相照；苍生、民生，生生相联 千好万好食品安全为好，金贵银贵生命平安最贵 * * * * * * * * * * * * * * 一、防治疾病维护健康的责任 二、食品安全的伦理问题 三、药品安全的伦理问题 四、吸毒的控制与预防 1、不伤害原则 2、社会效益原则 3、物美价廉原则 所谓食品安全道德观就是食品产业链上的每一个企业及个人应该恪守的正确的伦理道德和行为规范的总和。 食品安全道德观涵盖以下三方面： 一、食品安全的商业伦理 二、食品安全的社会责任 三、食品安全的行为规范 何为食品安全道德观？ 　“民以食为天，食以安为先”，此起彼伏的食品安全事件，刺痛了民众的神经，也促使中国政府不断加力整治。从高层严词痛批行业道德滑坡、诚信缺失，强调“重典治乱”;到各地各部门紧密部署，强调政府监管职责。中国正在打响一场“史上最严厉”的“餐桌保卫战”。 　　 中国13亿多人口每天消耗200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品，共有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、餐饮单位210万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮数量更巨。这些数字背后，是更加庞杂的监管工作。这也决定了中国食品安全工作，是持久战，不可能毕其功于一役。 ——摘自《中国打响最严餐桌保卫战 中央领导促重典治乱》一文 主要表现为： 对消费者的危害 对商业伦理的危害 会给企业及责任人带来灭顶之灾 对政府形象的损害 对经济秩序的危害 现代商业伦理的核心是企业社会责任问题。企业的社会责任意味着企业在创造利润、实现股东利益最大化的同时,还要考虑相关者的利益, 承担对社会和环境的责任, 包括遵守商业道德、诚信经营、安全生产、保护生态、节约能源、维护劳动者权益、遵纪守法等。 问题食品 问题物质 危害后果 婴幼儿奶粉 三聚氰胺 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死 吊白块粉丝 甲醛次硫酸氢钠 引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变 多宝鱼 孔雀石绿 长期大量摄食,既会产生耐药性,也存在致癌可能 红心鸭蛋 苏丹红 可能致癌 大闸蟹 硝基呋喃代谢物致癌 致癌 猪肉 瘦肉精 人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳,甚至心脏骤停,致昏迷死亡 福寿螺 管圆线虫病 食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染,可引起头痛、