养生保健概述-新.ppt

 养 生 保 健 概 述 第一节 营养物质与人体健康 第二节 中医养生保健常识 第三节 饮食宜忌简介 第一节 营养物质与人体健康 “冬食萝卜夏食姜，不劳医生开药方。” 假如一个人的健康指数是100％，遗传因素占15％，社会因素占10％，医疗条件占8％，环境因素占7％，而个人生活方式占60％。 健康的10条标准（世界卫生组织） 1、充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳。 2、处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。 3、善于休息，睡眠好。 4、应变能力强，能适应外界环境中 的各种变化。 5、能够抵御一般感冒和传染病。  6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调。  7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。  8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。  9、头发有光泽，无头屑。  10、肌肉丰满，皮肤有弹性。 我国约有15%的人是健康的，15%的人非健康，70%的人呈亚健康状态。 身体质量指数法(BMI) 体重(kg)／身高(m)2来计算BMI值。通常认为东方成年人的BMI正常值18.5-22.9，＞22.9为超重，＞24.9即可诊断为肥胖。 动物性食物 第一节 营养物质与人体健康 1. 营养物质综述 产生能量和贮存能量的物质 1.供给热能 占所摄入热量的50％～60%， 1克碳水化合物可在人体内释放出4千卡热量 。大脑需要葡萄糖为唯一能源物质。 谷类（含60－80％）：米面、粗粮。 薯类（含15－25％）：土豆、芋、红薯、山药等。 水果（少量）及红枣、桂圆、蜂蜜。 粮食400－500克 摄入蔗糖过多： 1.转化为脂肪，导致肥胖、高血脂、 糖尿病。 2.消耗大量维B1，造成缺钙、骨折。 3.肝脏、肾脏肿大，缩短寿命。 人体的燃料 中性脂肪：供给能量，1克脂肪可在人体内释放出9千卡热量，占所摄入热量的20－25％。 类脂：大脑和神经组织的构造，脑磷脂和卵磷脂，胆固醇等。 （一）饱和脂肪酸 来源于家畜肉和乳类的脂肪，棕榈油、椰子油等，提供能量。可增加人体内的胆固醇和中性脂肪； （二）单不饱和脂肪酸 主要为油酸，来源于橄榄油、芥花籽油、花生油等。可预防动脉硬化。 （三）多不饱和脂肪酸 主要为亚油酸、亚麻酸（必需），来源于玉米油、黄豆油、葵花油，可降低血液粘稠度，改善血液微循环。 供给并储存能量，占人体总重14－19％,调节体温、保护器官，润泽皮肤，促进生长发育，增加食欲，饱腹感，构成人体组织、部分激素（ 胆固醇)。 推荐： 健脑食物：核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油。 富含脑磷脂的食物：有猪脑、羊脑、鸡脑。 富含卵磷脂的食物：鸡蛋黄、鸭蛋黄、 鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。 占人体重量的16%-20%，每克蛋白质可提供4千卡 的热能，制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官。 鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、谷类（小麦、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米）、乳制品、食用菌等。 含完全蛋白 动物性蛋白、豆类、葵瓜子、杏仁、栗、荞麦、芝麻、花生、马铃薯、绿色蔬菜。 每人每天70--90 克 1.缺乏表现：毛发、指甲断裂，无光泽、缺乏弹性。缺乏症：低血压、贫血、免疫力下降。 2. 过量症：不能贮存，无法吸收，会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 动物性蛋白质与植物性蛋白质食物为1:1，鱼与肉应保持l:1的比例，优质蛋白质占每日蛋白质总量的1/3以上。 动物性和植物性混合食用好。 多种食材同时混合好（混合面好）。 优质蛋白（肉蛋奶豆等）和低质量蛋白混合好。 优质蛋白不要集中一次吃。 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用，酶的催化，帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。 ①缺乏维生素A：眼睛干燥、畏光、多泪，视觉模糊，皮肤干粗者，常看电视者与心血管疾病患者。胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等。②缺乏维生素B１：手脚发麻、气色不佳、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者。糙米、赤豆、番茄、花生等。③缺乏维生素B２：患口角炎、舌炎。面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等。。④缺乏维生素B３：失眠、口臭、无原因的头痛、精神倦怠者。补充维生素B３片剂。⑤缺乏维生素B５：易患皮炎、腹泻、神经炎者。牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。⑥缺乏维生素B６：肌肉痉挛、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐者。维生素B６片剂。