台南103‘校本食育课程优良教案设计征选’征选.DOC

PAGE PAGE 1 南化區玉山國小-校本食育課程優良教案設計徵選 設計者 徐子蔚 服務學校 台南市南化區玉山國小 單元名稱 玉山食育「棗」知道 教學對象 五年級 教學時間 120分 設計理念 2005年世界環保日，在美國舊金山的會議上首先提出在地食材（locavore）的概念，倡議將環保的概念融入飲食。除了降低運輸對石油的消耗與空氣污染（減少碳足跡）；也倡議串連在地的「生產－製造－消費」供應鏈合作，促使消費端及製造端將所投入的每一分錢留在當地，協助生產端改善生產技術、進而提升農產品品質，有利於當地經濟發展。 除了芒果以外，棗子也為本校當地頗負盛名的水果，由於目前在地食材及低碳飲食的提倡，因此棗子也常常成為本校中午營養午餐的水果，因此藉由設計此教案希望學生能用實際行動了解棗子的製作過程及營養成分，並讓學生從反思中促進碳足跡的減少，啟發學生愛鄉愛土情懷。 教學目標 一、能從學習健康體位及低碳飲食的概念中得知蔬果的重要性 ，並適時融入在地食材-棗子所含的營養成分。 二、能從棗子製作過程中，學會如何運用在地食材。 三、藉由遊戲、心得分享及學習單的撰寫，能說出製作後的省 思，及未來可以改進的方向。 四、能利用計算碳足跡了解在地食材的可貴。 五、能從在地食材的校本生態環境教育體驗課程裡做到吃當 地、吃當季、少肉多蔬果等「低碳飲食」理念。 教學資源 教學投影片、電子白板、學習單、海報 項目 活動流程 時間 評量 教具 一、引起動機 二、主要活動 三、綜合活動 一、引起動機 二、主要活動 三、綜合活動 一、引起動機 二、主要活動 三、綜合活動 藉由教師的提問來引起學生的動機: 1. 教師: 同學們，請問你們有聽過或知道 什麼是「85210」嗎？ 2. 教師展示海報及折頁並簡單說明 「85210」(保我210) 涵義 (1)8代表睡滿8小時 (2)5代表天天5蔬果 (3)2代表四電少於2 (4)1代表天天運動30分 (5)0代表喝足白開水(0垃圾食物) 1. 天天五蔬果-愛就是把菜吃光光 (1)教師:請問剛剛說的5是什麼意思呢？ 學生:天天5蔬果 (2)教師正確指導學生多攝取蔬菜類主要 因為各種蔬菜供給維生素、礦物質與纖 維；每天需要3-4碟；因此蔬菜類選擇 要多樣化。至於水果類也可以提供維生 素、礦物質與纖維，但有更多的維生素 C可以預防感冒，每天要吃3-4份。 (3)教師正確指導學生認知5代表天天5蔬 果及了解促進健康體位的方法，例如提 供學生足量多色蔬果、用一拳半大小的 盛勺裝量、監督午餐打菜之蔬菜份量、 孩童吃光蔬果才可以出去玩、用餐時間 要滿20分鐘 2. 健康蔬果就在我家 (1)教師:請問你還記得我們之前營養午餐 吃的蔬菜和水果有哪些呢？ 學生:有高麗菜、菠菜、番茄、棗子等 教師:那你是否知道哪些蔬果是我們這 附近所種出來的呢？ 學生:我家附近有人種芒果還有高麗 菜，而且我們學校旁邊就有居民在種芒 果還有棗子 教師:想一想，那為什麼學校要安排這些 我們附近所種出來的蔬果當做午餐呢？ 學生:因為比較省錢，不用花錢從很遠的 地方運過來。 教師:那你覺得我們還可以用哪些我們 這邊的食材來當午餐食材呢？ 學生:龍眼、芒果可以當水果，我覺得這 些都很好吃。 (2)教師:我們現在分成四組，大家分組討論 並想看看我們學校這邊還有種哪些水 果或是蔬菜，並請你試著分析看看這些 水果對我們有哪些好處？ (3)分組輪流上台報告，老師最後利用心智 圖模式綜合總結各組的報告。 填寫學習單 根據剛剛的討論，哪些是屬於我們當地的在地食材呢？ 你覺得這些食材裡面，你最喜歡吃哪一樣？請說說你的原因？ 你有親身實際體驗種這些食材嗎？你 覺得要注意哪些因素呢？ 第一節結束 1. 觀看網路最近發生的食安問題影片 2. 教師:我們談到了學校附近食材的種類 及重要性以及食安的重要性，那 麼我們這邊最近盛產的水果有哪 些呢？ 學生:有芒果和棗子，上個禮拜我們家 才剛收成芒果並且載到玉井去 賣。 教師:那你們知道棗子的生長歷程以 及對我們的幫助嗎？我們這節課 就要來好好的認識這個在我們學 校周遭就可發現及種植的好水果 -棗子 1. 棗子的一生 教師利用自製的校本課程投影片進行教學介紹棗子從生長到送到消費者手上的過程 棗子開花 (棗樹開花) 棗子初長成 過程(施肥-噴藥-拉網-照光調產期) 吊棗子(怕太重折斷樹枝) 疏果(為了促使棗子長的更大更好) 採收 分級裝箱 送至消費者 2. 棗子一生遊戲版-接力猜拳大