常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究.pdfVIP

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2019-04-02 发布于天津
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现代食品科技常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究谢岩黎朱晓路王芬河南工业大学粮油食品学院河南郑州摘要本文研究了五种壁材分子结构及其流变学特性以喷雾干燥制备微胶囊的五种常用壁材变性淀粉阿拉伯胶明胶大豆分离蛋白和羧甲基纤维素为研究对象采用凝胶渗透色谱法测定壁材的分子量分布傅里叶变换红外光谱法分析不同壁材的特征基团和蛋白类壁材的二级结构旋转流变仪研究壁材的表观黏度动态模量和蠕变柔量研究结果表明五种壁材溶液均呈现剪切稀化现象随着温度的上升壁材溶液的表观黏度逐渐下降壁材的弹性模量和黏性模量均随着振荡频

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.5 常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究谢岩黎，朱晓路，王芬（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001 ）摘要：本文研究了五种壁材分子结构及其流变学特性。以喷雾干燥制备微胶囊的