28 说课 中外民俗 11餐饮.pptVIP

《中外民俗》说课 内容安排 一、课程名称、编码 二、课程所服务的专业 三、课程性质 是一门以社会民间风俗习惯为对象进行系统研究的人文科学； 是旅游管理专业和餐饮与酒店管理专业所开设的专业基础课之一。 四、课程与先修及后续课程之间的逻辑关系 五、课程教学目标 五、课程教学目标 五、课程教学目标 五、课程教学目标 六、课程内容 【选取原则】 【内容要点】 【课时分配】 【重点难点】 【解决办法】 六、课程内容 【选取原则】 六、课程内容 【内容要点】（教材体系） 六、课程内容 【课时分配】 六、课程内容 【重点难点】 六、课程内容 【解决办法】 七、课程教学设计 教学模式 教学方法、手段 教学考核与评价 学习方法指导 七、课程教学设计 七、课程教学设计 教学方法与手段 1. 讲授法 2、实训法 3、课堂讨论法 4、现代化教学手段（选择幻灯投影、VCD光碟、录像、多媒体课件、互联网应用等不同方式进行授课。）  七、课程教学设计 七、课程教学设计 七、课程教学设计 学习方法指导 八、课程建设情况与特色说明 课程建设目标 八、课程建设情况与特色说明 2、特色说明：本课程具很强的示范性，可以面向行 业、社会进行专业培训，教学辐射度 与影响力强 。 * 主讲人： 国际学院 付文超 课程名称、编码 课程所服务的专业 课程与先修及后续课程之间的逻辑关系 课程教学设计 课程内容 课程性质 课程教学目标 课程建设情况 与特色说明 1、课程名称：《中外民俗》 2、课程编码： 餐饮与酒店管理 旅游管理 《中外民俗》 先修 《旅游概论》 《游基础知识》 后续 《旅游资源学》 《旅游市场营销》 本课 基础 衔接 课程教学目标 知识目标 能力目标 素质目标 知识目标 全面了解民俗的基本原理、服饰民俗、饮食民俗、居住民宿、交通民俗、农业民俗、工艺民俗、人生礼仪民俗、岁时节日民俗、游艺民俗、宗教信仰民俗等。 能力目标 1、结合实例进行分析，并且能够解决 在日常的服务工作中遇到的实际问题； 2、掌握防范潜在的灾难和面对突发事 件应采取的措施的能力； 3、培养学生运用管理学知识分析问题、 解决问题的能力。 素质目标 1、了解民俗的一些新理念； 2、树立起服务意识、风险意识、团队意识 和团队协作精神等。 岗位 项目 理论 以职业岗位能力需求为依据 以项目驱动为原则 理论知识以“必需、够用”为度 一、绪论 二、中国汉族民俗 三、中国北方部分少数民族民俗 四、中国西南部分少数民族民俗 五、中国中南部分少数民族民俗 六、中国东南部分少数民族民俗 七、亚洲民族民俗 八、欧洲民族民俗 九、美洲民族民俗 十、大洋洲民族民俗 十一、非洲民族民俗 序号 课程内容 讲授时数 习题课时数 实验时数 其它 共计课时 1 绪论 2 2 2 中国汉族民俗 2 2 3 中国部分少数民族民俗 4 4 4 亚洲民族民俗 4 4 5 欧洲民族民俗 4 1 5 6 美洲民族民俗 4 1 5 7 非洲民族民俗 4 2 6 机动 2 2 考核 2 2 合计 24 4 4 32 课程的重点：民俗的基本原理、服饰民俗、饮食民俗、居住 民俗、人际礼仪民俗、宗教信仰民俗。 课程的难点：如何能够灵活运用所学知识在导游服务和酒店 接待等服务过程中为不同民俗的顾客提供优质 的服务。 设计实践操作模拟情景，通过模拟讲解、实地操作等方式提高学生应用知识，解决问题的能力。 教师与毕业生经常沟通，了解他们的工作情况和知识能力的需求，调整教学内容与方法。 通识教育与职业教育相结合 系统学习与习惯养成相结合 教学模式 课堂教学与课 外活动相结合 知识讲授与实 践训练相结合 教学考核与评价——教学考核 保留传统形式：平时（30%）＋＋期末考（70%） ◎平时 提问、作业、PPT展示、课间实训 ◎期末考 传统题型，为促进记忆，一律采用闭卷笔试形式 改革创新内容 涉及面广，量大题小，考基本点、避免偏题怪题 教学考核与评价——教学评价 教师自评（课后分析、工作总结、教学考核小结） 学生评价 同行评价（相互听课打分提意见） 教学检查（教学督导检查测评） 用人企业对学生（文化内涵）的满意度 强调学生的主体性， 要求学生主动学习、 积极思考，联系各 国各民族民俗发展 的实际情况 坚持进行教学改革，改进教学方法，加强师资培养，将《中外民俗》建设成具有一流教学水平的校内示范课程。 校外 培训 周边旅游企业 旅游学校 政府部门