0-3岁婴儿营养教养照料护理.ppt

您的事业伙伴—赵赵妈妈 赵衍（医学、教育双学历） 国家高级育婴师 国家公共营养师 国家心理咨询师 工作室电话QQ：149750920 职业经历 大连医科大学 ----教师 雀巢中国有限公司----婴儿营养顾问 大连心理咨询师协会测量专业----副主任委员 国家育婴师培训学校----指导老师 大连千祺贸易有限公司-----千祺学院首席母婴顾问 做母亲的事业！做事业的母亲！ 0—3岁婴儿营养 营养学：研究有关生命生长、维持、修复整个生命体或其中的一部分过程的总和的一个学科，包括生物化学到行为科学的各个领域。 营养行为（择食行为，喂养行为，进食行为） 0-3岁婴儿特点：婴儿生长发育快，新陈代谢旺盛，营养素需要量相比成人要高， 但消化能力比成人弱，故饮食供给必需结合口腔 、胃肠 、胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶等体质特性 儿童营养最重要和最困难的阶段是婴儿期 安全营养原则: 自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄入 0—3岁婴儿营养(高级） 相关知识 营养密度、强度与婴儿消化道成熟度的关系 食物的营养密度与性状不同而不同：固体食物-密度大；液体食物-密度低；泥糊状食物介于两者之间。 婴儿消化道发育经历不成熟—成熟过程，与之相适应的食物经历低密度-中密度-高密度。液体食物-泥糊状食物-固体食物 营养学的内容 母亲和胎儿营养： 母亲营养与胎儿发育有密切关系。目前发展的相关研究课题孕妇、乳母、胎儿、婴儿的营养需要；营养疾病的先兆；评价婴儿各个发育阶段的营养状况；行为因素对营养状况的影响；评估营养在治疗先天性代谢紊乱和障碍时的作用等 营养学的内容 营养与神经系统功能： 0-3岁婴儿生长发育期间，中枢神经系统脑组织发育最快，比任何其它器官和组织发育快、早！ 脑组织绝对量的增加要有必需氨基酸、必需脂肪酸的充足供应，合理安排膳食，按营养要求为婴儿设计最佳最经济的食谱。 婴儿出生后发生慢性营养不良，将延缓大脑发育与功能，造成智能方面终生缺陷。 营养学的内容 3. 营养学的内容 营养投入与营养结局 营养学的内容 营养学的内容 营养素投入：自然食物、均衡膳食原则 乳类食物：母乳是最佳自然食物，营养均衡 固体食物阶段：避免偏食、挑食、异食、拒食等不良进食习惯，注重家长喂养行为和婴儿饮食行为，营造轻松、愉快、安静的进食环境，食物色、香、味俱佳 营养学的内容 营养气氛（进食气氛）：烹调过程、进食过程。 热能 不是营养素，食物中产热营养素在体内代谢过程中释放的能量。 热能的单位：营养学-卡路里(Cal ），食物中千卡(kcal ) 国际 - 焦耳 （J)食物千焦耳（KJ) 1kcal =4.184 KJ 1KJ =0.239kcal 婴儿热能的消耗:基础代谢、食物特殊动力、生长消耗、运动消耗） 热能的需求与供给: 0-12月婴儿能量摄入均为95kcal/kg.d (出生第一周60kal 2-6月110-120kcal 6-12月100kcal) 营养素的基本知识 维持人类生存的主要营养素：六大类 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水 人体必需营养素42种 必需氨基酸9种 必需脂肪酸2种 糖和水各1种 必须维生素14种 必须微量元素8种 矿物质6种 婴儿（牛磺酸、肉碱） 蛋白质 生理作用 ： 细胞的基本构成部分之一。构成、修复机体组织、器官的重要成分。 构成酶、激素、抗体等生理活性物质，调节生理功能，发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。 维持体内环境稳定。酸碱平衡，渗透压平衡等有蛋白质起着重要作用，水的维持和分布也受蛋白质影响。 4 供给能量 （次要作用） 蛋白质 缺乏的影响： 生长迟缓、免疫低下、酸碱平衡渗透压失衡。婴儿严重营养不良有生命危险 食物来源和供给量：鱼肉蛋奶豆制品等，小麦，大米，干果，玉米等 供给量： 母乳2g/kg 牛奶3.5g/kg 混合4g/kg 蛋白质 蛋白质 脂类 脂肪（甘油三酯）：常温下固体状态“脂” 液体状态“油”（可变脂） 类脂（磷脂、固醇类）：卵磷脂、神经磷脂、胆固醇、脂蛋白等（定脂） 主要生理作用： 供给热能（热能金库）；1g脂肪在体内氧化产生9kal的能量 构成身体成分：正常人含脂14%-19%，胖人32% 脂