什么是6T管理法？-6T管理法的诞生：.ppt

6T卓越现场管理在客房部 方便了解PA在酒店中的确切位置。 分区开关，颜色区分，节约能源。 6T卓越现场管理在客房部 养成使用完的工具放回固定位置的习惯。 6T卓越现场管理在工程部 工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一目了然。 6T卓越现场管理在工程部 工程资料与记录也要规范位置留存。 6T卓越现场管理在工程部 对于易于污染的工程用品规范位置摆放，方便管理。。 五、天天检查 制订员工守则及相应的奖惩激励及监督措施并保证公开公平，切实执行 制定各部门员工的制服标准及仪表仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜 6T卓越现场管理在员工区域 提示员工仪容仪表是我们如家的最基本礼仪。 每个员工都自定了每天收工前五分钟做6件事并切实执行 设置了展示实施餐饮业现场管理（六T实务）成果记录的墙报，事实前后对比照片 每月、每周、每天工作计划表，下班前每人检查每天的工作清单是否完成 六、天天改进 各部门组织构架表展示在醒目处，负责人均有姓名和照片展示，并及时更新 前后对照持续改进 把我们大家的每次完成的改进展示给大家，让大家看到自己的进步。 6T卓越现场管理执行与改进 各部门发动员工参与编写“细节决定成败”的优质服务语句，提高服务文化 天天改进使食品原料采购标准化 天天改进使货架更整齐 杂乱的办公室与仓库混在一起 工程部整齐的货架 盘子等物品以层架明档摆放 这样做可以方便取出放回各种调味料。 6T卓越现场管理在前台 帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他人继续使用。 6T卓越现场管理在酒店前台 前台出库时间一目了然，各种记录本能迅速拿取。 三、天天清扫 各部门责任区用不同颜色区分责任区，每个员工都有自己的职责。 每个人的责任区都用不同颜色区分 为便于清洁和检查，物品存放柜架底层离地15公分以上，离墙10公分以上 注意清洁炉灶底、柜底、柜、冰箱顶、坑渠等隐蔽地方 有清洁检查表及有关问题跟进负责人 6T卓越现场管理在酒店餐厅 直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为0。生熟食工具用颜色区分 6T卓越现场管理在酒店餐厅 厨房地面无水及油污 动物性食品与植物性食品清洗水池分开 生进熟出、生熟分开，食品储藏和加工温度控制达到卫生规范标准 仓库有防鼠、防潮、通风及温度计设备 洗碗、洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三过、四消毒的标识，设有专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁 厨房专间有空气消毒、温控、预进间和纯净水设备。 四、天天规范 所有物品天天都要整理 各部门的布置及设备摆放以直线直角为主，增加空间和减少碰撞。 各分区张贴消防疏散路线图，遇到火警及时疏散 配齐消防装置，消防设施确保完好有效 4005：电器及电器功能标识齐全，电线安装符合安全用电规定，无乱拉电线问题 节能措施落实，煤气灶具、灯具、热水器、制冰机等都有专人检查和关闭 采用视觉管理方法 危险性岗位有明显标记和保护措施 采用视觉管理办法 生食品（红色），熟食品（蓝色），蔬菜水果（绿色） 采用视觉管理方法 抹布及回收洗涤桶采用分颜色管理的方法，垃圾桶保持清洁、加盖，垃圾分类处理 设备使用有现场安全操作说明，有员工搬运重物的安全指引 6T卓越现场管理在酒店餐厅 餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点。 6T卓越现场管理在酒店客房 布草间责任区划分 保洁柜标准照片参照 6T卓越现场管理在酒店客房 客用品上架分类摆放。 6T卓越现场管理在客房部 用具指定位置对号入座 6T卓越现场管理在客房部 规范客房的功能区域，避免乱排、乱放，文件存档清楚明了。 什么是6T管理法？ 6T管理法的诞生： 　　　　日本5S法 　　　　香港5常法 6T管理法的目标： 　　　是一种简单易行的现场管理操作方法，使员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。 什么是6T管理法？ 　 　指六个天天要做到 天天处理、天天整合、天天清扫 天天规范、天天检查、天天改进 6T管理法 天天处理 天天改进 天天检查 天天规范 天天清扫 天天整合 螺旋向上，不断改进不断上升 实行6T的目的 一、提高效率 将长期无用的物品清除、归仓，将有用的物品按使用量分别存放， “有名有家”，保证在30秒内找到东西。 标明操作规程，采取视觉及颜色管理，即使该岗位员工离开，其他员工也能准确操作，提高工作效率。 二、降低成本 物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表，把库存控制在3－7天，减少因一时找不到而重复采购的浪费，减少了物资积压，缩短物资库存周期。 实行6T的效果 实行6T的效果 三：提升环境的整洁度 对店内所有死角彻底清扫，做到井井有条、光洁明亮、便于检查 既是食品安全的要求，也是酒店精细化管理的要求 实行6T的效果 四：提高员工素质 员工在6T规