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2013年第38卷第6期 中国油脂 49
电子舌对不同食用植物油区分识别研究
惠延波,王瞧,王莉,牛群峰
(河南工业大学电气工程学院,郑州450000)
M.O.S公司生产的电势型味觉电子舌系统对20种不同品种、不同原料产地
摘要:采用法国Alpha
的食用植物油进行区分与识别,并对传感器阵列采集的食用植物油响应数据进行主成分分析和判
别因子分析。结果表明:传感器阵列的选择与剔除由不同食用植物油样品和不同传感器响应能力
决定,主成分分析和判别因子分析2种方法均能较好地对食用植物油样品进行分类识别,分析结果
显示判别因子分析优于主成分分析。电子舌作为一种新型的现代检测技术在油脂品质定性定量检
测与分析方面具有巨大的应用潜力。
关键词:电子舌;食用植物油;区分识别;主成分分析;判别因子分析
中图分类号:TS225.1;TQ646文献标志码:A
Discriminationofdifferentedible oils electronic
by tongue
vegetable
HUI
Yanbo,WANG Li,NIU
Qiao,WANGQunfeng
ofElectrical of
(School Engineering,HenanUniversityTechnology,Zhengzhou450000,China)
differentvarietiesanddifferent ofedible oilswerediscrimi-
Abstract:Twenty geographicorigins vegetable
natedtheelectronicof datasweretreated
M.O.S.(France).The
by tongueAlpha response byprincipal
discriminantfactor resultsshowedthattheselection
componentanalysis(PCA)andanalysis(DFA).The
and ofsensor ondifferentedible oils and of
rejection arraydepended Vegetablesamplesresponsepower
differentsensors.Bothofthetwodata methodscould edible oilswell.DFA
analysis distinguishvegetable
was toPCAin edible oils.Theelectronic anovelkindof
superior discriminatingvegetable tongue,as
modemdetection inthe and of
quantitativeanalysis
technology,hadgreatapplication
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