剁椒鱼头也上树.doc

“剁椒鱼头”也上树 郑启五 父亲是湖南人，却入乡随俗，不大喜欢吃辣，津津乐道的是“蚂蚁上树”，主料为粉丝和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，可佳肴可主食，两全其美。他喜欢亲自操刀，让保姆在一边学习，美名曰“辛苦落得痛快吃”。“蚂蚁上树”由此成了儿时的我全方位认识的第一道家常名菜。 那时的厦大校园，蚂蚁多得成灾，一点儿饼屑都可能引来成百上千的蚂蚁大军。所以年幼的我就觉得“蚂蚁上树”这四个字特别好，一是给蚂蚁指明了行动的方向，避免上桌上床骚扰人类，二是警告无效，杀猪警蚁，一举剁成肉泥。 “蚂蚁上树”以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉丝，只不过这“树”也太苗条一点了，也有可能古代元朝的粉丝比较大条。因为这道菜的