快餐店空间布局与装修设计技巧.docxVIP

快餐店装修 一、快餐店的布局规划 快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事。从顾客的点餐到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的。 快餐店的空间格局主要包括这几种： · 顾客用空间：点餐区，就餐区，便利其用餐的空间； · 管理用空间：服务台、收银台，便利顾客买单结账； · 调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等； · 公共用空间：排队区、走廊、洗手间等。 知道了快餐店可以需要预留的空间，下面就要进行各个空间的具体规划了。这里就要涉及到建筑学里的专业名词：动线设计。动线设计的理论融入到快餐店的布局规划，指的就是客户、服务员、食物与餐盘在快餐店内的移动路线。 动线对快餐店来说有多重要？ 曾经我们做个一个案例，在餐厅面积不变的情况下，经过重新的布局和规划设计，整个快餐店的利用率提升了20%。而且，改变了原有的顾客动线，顾客的就餐体验也提升了不少。 快餐店动线设计满足三要点： 1、让顾客快速点餐：快餐店就是快，因为顾客的就餐时间基本上是一致的，所以客流量会比较集中。尽可能的让客户尽快做出消费选择，可以在店内显眼的位置贴出每日的主推产品，以帮助客户尽快的做决断。 2、减少服务员的动线移动：客流量集中就意味这服务生会在特定额时间段会很忙，有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题。 3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户。节约了客户的时间就是解决我们的时间。 快餐店装修 二、快餐店的风格确定 好的快餐店装修应该是简单且有风格的，不只是华丽元素的堆砌，更是快餐店的食物，价格，特色的综合体现。 装修风格要能体现出你的特点： · 把包子铺做成西餐厅的风格，就一定卖的好吗？ · 快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色？ · 西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢？ · 茶饮店为什么都是小清新风格？ 这里一定是有学问的，所以快餐店的装修设计一定要考虑自己产品的特点，不能盲目追新求异，也不能过于追求装修档次，要懂得入乡随俗。一句话：装修风格要能提现你的品类特点。 快餐店装修 三、快餐店的颜色选择 你可能知道，在餐厅正确利用色彩设计之后，除了可以给人们带来视觉上的差异和艺术享受外，还能改变餐饮空间的内部环境，达到创造某种氛围的作用。 · 可以“改变”空间的形状、大小 · 可以掩盖现场条件的缺陷 · 可以协调不同的形体、装饰、材质的冲突 · 可以带来强烈的情感，调节气氛 快餐店的定位是，翻台率高，人流量比较大。因此快餐厅配色均采用明度、饱和度较高的暖色如柠檬黄、朱红等。比如麦当劳就采用的以红橙黄色为主调的配色方案，配以暖色的白炽灯。 首先高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感；其次，红黄橙等暖色会令人感觉时间比实际时间长，也就是说人们在暖色环境下会下意识地加快动作的节奏，从而提高快餐厅客人的流动速度；再者，颜色鲜亮的空间和家具能给客人以干净与高效的印象。 快餐店装修 四、快餐店的桌椅配置 桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点。 · 考虑快餐店的档次 · 考虑顾客人数组合 · 考虑使用隔板、隔间 在桌椅的配置方面，还要把握好舒适度。快餐店装修得太舒适，意味着客户吃饭逗留的时间可能会更加长，翻台率就低了，不考虑翻台率的快餐店装修都是耍流氓！ 快餐店装修 五、快餐店的灯具选择 灯光是决定快餐店格调的关键因素，是快餐店装修的灵魂，档次感觉都靠它。所以灯具的选择也是很重要的。设计师也许会在意光色冷暖、阴影效果等专业设计，而投射到消费者身上，便是直观的感性认识——我愿意在这里停留多久。 明暗灯带出的点线面光源，营造了餐厅的格调、氛围和档次。并不是昂贵的灯具，才能照出好的效果。普通的灯，也能让你事半功倍。选择灯具的时候，要注意下面这几点： 1、多样化选择，结合使用多种光线 2、注意各种灯的搭配，结合使用多种射灯方式 3、注意光线强度 装修快餐店的预算是多少 来说一下我们熟知的快餐店，麦当劳肯德基他们的装修一般是在10000-12000左右每平米，设备全包。你的餐厅有多大的面积，那么就可以直接算出来。 而在一般的快餐店装修，预算就没有上面的那么高，一般来说装修费用是在800元左右每平米，如果说你档次要求比较高的话，预算会在1000-1500元左右每平米。 快餐店装修的注意事项有哪些 1.对快餐店进行整体设计 在对快餐店进行设计的时候，需要看店里整体的空间布局进行安排，也就是需要确定每个部门的具体位置，来进行整体的装修，明确省事效率