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28 粮食与油脂 2016 年第 29 卷第 11 期 不同储藏条件下稻谷微生物的变化研究 高树成，李　佳 （辽宁省粮食科学研究所，　辽宁沈阳　110032 ） 摘　要：采用绿色生态储粮技术，选取辽北和辽西地区共4 个高大平房仓进行微生物试验，对比霉 菌菌落数。结果表明，绿色生态储粮技术储藏稻谷优于常规储藏，能够有效地减少微生物污染，更 好地保证粮食品质。 关键词：微生物；稻谷；储藏；品质 Study on change of microorganism of paddy in different storage conditions GAO Shu-cheng ，LI Jia （Liaoning Province Grain Science Research Institute ，Shenyang 110032 ，Liaoning ，China ） Abstract ：The green ecology technology was used to store grain. 4 large warehouses in northern and western Liaoning were chosed for the microorganism experiment ，and the fungal colony count was compared. The results showed that green ecological technology were more suitable for paddy storage than the conventional storage and effectively reduced microorganism contamination to ensure food quality. Key words ：microorganism ；paddy ；storage ；quality 1008―9578（2016）11―0028―03 中图分类号：TS210.1 文献标识码：A 文章编号： 粮食是最易被霉菌污染的一种食品原料，据统计 内部霉菌检测培养基为实验室制备高盐察氏培养基； 全世界平均每年有 2% 的谷物由于霉变不能食用而造 试验所用的所有试剂均为分析纯产品。 〔1〕 成经济上的损失 。稻谷是我国主要粮食作物之一， 1.2　主要试验仪器与设备 〔2〕 稻谷产量约占全国粮食总产量的 1/2 。辽宁省是稻 AUY220 分 析 天 平：SHIMADZU PHILIPPINES； 谷的主产区，平均每年国储库稻谷储量达 40 亿斤左 Gilson 移 液 枪：Gilson Medicas Eleafromrs；MJ– Ⅱ – 右。稻谷在储藏期间，由于其本身呼吸作用以及微生 160B 生 化 培 养 箱：上 海 嘉 鹏 实 验 设 备 有 限 公 司； 物与害虫生命活动的综合影响，往往会发热、霉变、生 BCL–32L 高压蒸汽灭菌器：日本 ALP；DL–CJ–2N 超 芽，导致稻谷品质劣变，丧失生命力，造成重大损失。 级洁净工作台：北京东联哈尔仪器制造有限公司。 粮仓储粮发生霉变的根源大多数来自环境温度 1.3　试验方法 〔3〕 的变化 ，辽宁省地处东北低温高湿储粮区与中温干 1.3.1　稻谷扦样 燥储粮区域之间，常规储粮粮堆上层 6 月份以后温度 将辽北、辽西地区的两个对照仓和两个试验仓分 快速升高到 22℃以上，局部发热点超过 25 ℃，粮仓平 别进行扦样，扦样方