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功能评价 减肥涉及的检测有:保健功能评价、毒理安全、功效成分检测、卫生学试验、稳定性试验、兴奋剂检测。其中保健功能评价又由动物实验和人体试食试验两方面组成。人体试食试验要求达到如下要求:体内脂肪重量减少,皮下脂肪四个点中任两个点减少,腰围与臀围之一减少,且差异有显著性,运动耐力不下降,对机体健康无明显损害,并排除膳食及运动对减肥功能作用的影响。 检测所需要时间:毒理安全性评价3个月,保健功能评价6个月(动物实验3个月+人体试食试验3个月),功效成分检验、稳定性试验和卫生学检验需4个月。单个产品的试验及批准时间在13个月左右,整个检测费用在24~25万(中国疾病预防控制中心标准)。 二、具有减肥作用的物质 (一)、脂肪代谢调节肽 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得,肽长3~8个氨基酸碱基,主要由“缬-缬-酪-脯”、“缬-酪-脯”、“缬-酪-亮”等氨基酸组成。 1、性状 多为粉状,易溶于水(10%以上),水溶液可作加热、灭菌处理(121℃,30min)而性能不变。吸湿性高。 2、生理功能 抑制脂肪的吸收 阻碍脂质合成 促进脂肪代谢 (二)、魔芋精粉和葡甘露聚糖 1、主要成分 主要由甘露糖和葡萄糖以β-1,4键结合(相应的摩尔比为1.6:1~4:1)的高分子量非离子型多糖类线型结构,每50个单糖链上,有一个以β-1,4键结合的支链结构,沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个糖单位有一个糖基上CH2OH乙酰化,它有助于葡甘露聚糖的溶解度。平均相对分子质量20~200万。魔芋精粉的酶解精制品称葡甘露聚糖。 2、性状 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。其基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。有很强的亲水性,可吸收本身重量数十倍的水分,经膨润后的溶液有很高的粘度。 3、生理功能 主要具有减肥作用。 能明显降低体重、脂肪细胞大小。有学者用魔芋精粉饲养大鼠试验(每组9只),按体重小剂量组为1.9mg/g,大剂量组为19mg/g,同时给予高脂肪、高营养饲料,共饲养45天后,进行比较。与对照相比,大、小剂量组的体重均明显降低,但大、小剂量组之间差异不大。在高倍显微镜下,每个视野中所见脂肪细胞数明显多于对照组,而细胞体积则明显小于对照组,这说明魔芋精粉能使脂肪细胞中的脂肪含量减少,使细胞挤在一起,因此,同样视野中的细胞数得以增多。这说明魔芋精粉确能减少脂肪堆积的作用,但达到一定量后,加大剂量的效果不大。 通过对糖尿病患者进行试验,体重减少是由于摄入葡甘露聚糖后脂肪的吸收受到抑制。 4、制法 由Amorphophallus属各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%~80%,颗粒直径0.15mm左右,由于颗粒表面覆盖有非葡甘露聚糖,影响吸水性,凝胶能力低。因此,可用乙醇、石油醚等进行物理改性,以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能。 将魔芋切片、粉碎----浸于乙醇-----在60℃下减压干燥----用石油醚脱脂----加氢氧化钠液溶解后过滤----滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取---取滤液----通入硫化氢以除去铅离子----加乙醇沉淀----离心分离-----用丙酮干燥----粗品----再用氢氧化钠溶解----过滤,-----盐酸中和后浓缩----乙醇沉淀---离心---------再用丙酮干燥而得精品,称“魔芋精粉”。 以魔芋精粉为原料,用碱性甘露聚糖酶酶解转化后,用超滤膜分离,精制,可得甘露低聚糖,转化率达70%以上。 5、安全性 对大、小鼠口授2.8g/kg,无死亡例,解剖未见肉眼可见异常。 亚急性毒性试验及大鼠妊娠、产子试验,均未见异常(占饲料量2.5%)。 有报告提到有腹部涨满及鼓肠感。 (三)、乌龙茶提取物 1、主要成分 乌龙茶提取的功效成分,主要为各种茶黄素、儿茶素以及它们的各种衍生物。此外,还含有氨基酸、维生素C、维生素E、茶皂素、黄酮、黄酮醇等许多复杂物质。 2、性状 淡褐色至深褐色粉末,有特别香味和涩味。易溶于水和含水乙醇,不溶于氯仿和石油醚,pH4.6~7.0。也有用糊精稀释成50%的成品。 半发酵的茶(发酵度为30-60%),铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶属半 发酵茶。即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。 它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红
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