开题报告+文献综述+毕业论文-浅谈饭店新生代实习生管理.Doc

毕业论文开题报告 旅游管理 浅谈饭店新生代实习生管理 一、选题的背景和意义 （一）背景 现当今中国旅游业的快速发展被世界旅游组织评为世界十大国际境外旅游消费国之一，因此酒店高管对实习生这块人力资源的需求更加迫切。随着旅游、休闲、娱乐和酒店业的不断发展，现有的酒店管理人力资源已经远远不能满足市场需求。许多饭店企业开始走入校园网罗人才，通过与学校签订实习协议，接受大批的实习生。这些实习生被派到酒店各个部门进行为期6个月甚至是一年实习。在有些饭店企业中，实习生的比重已占到40%-50%。可以说，饭店对实习生的需求是相当大的。另外对于实习生来说，他们在学校学到丰富的理论知识，但是却缺乏实际的工作经验，而实习便是一个理论与实践结合的大好机遇，实习生可以在实习期间锻炼自己，磨练意志，积累经验，调整心态，为今后走上工作岗位奠定基础，也为其将来的职业生涯规划做好铺垫。 现在，酒店的实习生越来越往新生代员工的趋势发展。所谓的新生代就是指85、90后的新新人类。外界对他们的评价不是太高，“自我”、“自私”“适应性不强”、“不堪重任”。他们有以下几个非常典型的特点。 1.这些新生代实习生，绝大多数都是独生子女。由于他们大多数是在“集万千宠爱于一身”的环境中成长起来的。所以他们自我意识非常强烈。典型的表现就是：更加注重个人的利益和个人感受，更多时候他们只忠于自己。 2.他们一般都有很强的自尊心但同时却又很脆弱，在他们的字典里，没有委曲求全。所以，他们渴望得到尊重、肯定和认同感。同时，他们的自尊心很容易受到打击和伤害。而他们的自尊心一旦被伤害了，就很有可能使他们愤而离职。 3.他们一般比较单纯，爱憎分明，不会圆滑世故。因此，不太喜欢也不要太适应复杂的人际关系，他们渴望一种和谐、平等、自由、宽松、明主、包容的工作环境。 4.他们比较在意工作和享受之间的平衡，渴望过上体面的生活 。工作不是他们生活的全部，努力工作，尽情享受是他们主流的价值观。有调查显示，新生代员工仅有18.2%以“挣钱”为主要目的，他们更加注重自身权益、工作环境，乃至个人心情。他们比年长于自己的一代更频繁地变动岗位。他们跳槽频率是“50后”的近6倍。他们也成为了打工大军中的“流动”一族。 这些85、90后新生代实习生不但难“管理”而且不易“留”。而所有的这一切，就是饭店所面临的“人力资源”的现状。他们中有些人在饭店实习不到几天就离职提前结束实习。而离职的理由无非就是“宿舍太远，吃的不好，工作太累，太无聊，工资太低”等等。 然而，当下甚至未来相当长的一些时间里，这些85、90后新生代实习生都将是饭店不断发展和不可或缺的生力军。这些新生代的实习生承担了大量一线服务工作,例如餐饮部、客房部、前台接待等等，他们成为了饭店员工的主体。他们成长于相对稳定的社会环境和相对优越的生活条件下,因此，表现出与父辈较大的个性差异。他们是新新的一代人，他们思想独立，个性张扬。饭店管理者之前的那些管理方法在他们身上失去了效用。他们更注重追求自我精神是否愉悦和快乐，于是快乐指数成为其是否愿意继续一份工作的重要标准，也是他们生活工作所追求的目标。酒店管理者在面对这些群体一味的抱怨他们的缺点是没有任何意义的，想要硬性改造，以期改变，其结果也往往适得其反。他们会在受到批评的那一点，放大逆反心理作用，可以明显感受得到抵触情绪。于是饭店面临着这样的尴尬去选择和需要人，但是却实在不知道如何运用这批在特殊时代和家庭教育背景造就的“新新人类”。新生代员工群体已经成为饭店人力资源管理的一个重要研究对象。新生代员工具有与年长员工不同的特点与需求。有效管理新生代员工是人力资源管理从理论到实务急需解决的新课题。饭店人力资源管理工作必须适应新生代员工的需求，做出积极、有远见的反应与决策。本研究在探寻饭店新生代实习生个性特征的基础上,着重分析新生代实习生的特点及其对管理现状的反馈,并据此提出相应的管理思路。 （二）意义 所以，饭店管理者应该根据新生代性格的特点来分析新生代的行为特点，他们年龄偏小，思想单纯，心理还不成熟，对于酒店的复杂的工作环境需要适应时间。饭店应该做出有效地管理方法，例如多多关心他们，对他们实行微笑管理，在实习过程中给予他们充分的锻炼机会，关注其成长，增强他们对服务工作的自信心和自豪感。对他们犯的错误应该多指导，少批评等等。通过这些一系列的管理措施，使酒店与实习生双方面互利共赢，一方面实习生可以在实习期间愉悦的工作，与同事融洽相处，学习酒店的文化及管理方法。在一个愉悦的环境中完成他们的实习生活。而另一方面，对于酒店方面，实习生认真的工作，带来的是酒店运作的高效性。他们以一种主人翁的精神，把自己当成饭店成员的一分子。在这个轻松地氛围当中，愉快的完成实习，甚至在实习结束也愿意留下来继续工作。对于饭店而言，实习生的工作