绪论--生物化学.pptVIP

构成脂的结构单元分子 甘油、脂肪酸和胆碱 构成糖的结构单元分子 单糖 （2）具有非常复杂的结构 生物大分子的结构可分为两型种类： 生物大分子的一级结构：构成生物分子的结构单元分子按不同的排列组合，形成数量庞大，结构复杂的线性分子或环状分子。通常将只涉及结构单元的排列顺序的结构类型称为一级结构。 生物大分子的立体结构 生物大分子在线性或环状结构基础上，通过分子内或分子之间的基团（包括极性、非极性和带电荷基团）相互作用，可以进一步形成非常复杂的立体结构。例如盘绕成螺旋形，折叠成片层状。有的以线状存在，而有的则形成球状等。 （3）生物分子的手性 构成生物大分子的结构单元分子大多数都是手性分子。例如，构成蛋白质的氨基酸都是 L－型， 构成多糖的葡萄糖都是 D－型。 3、缓冲溶液及生物体的缓冲体系 1．缓冲溶液 缓冲溶液是一种特殊的水溶液系统。当少量的酸（H+）或碱(OH-)加入到缓冲溶液中时，溶液的pH变化很小。 缓冲溶液系统由弱酸（H+供体）和它的共轭碱（H+受体）组成。例如，等摩尔的醋酸（弱酸）和醋酸离子（共轭碱）混合物的水溶液是典型的缓冲溶液。不同的缓冲溶液体系有不同的缓冲区。 CH3COOH/CH3COO- 溶液的缓冲区在pH4.76 ?1(pKa = 4.76) H2PO4-/HPO42- 溶液缓冲区在pH 6.68 ? 1 (pKa = 6.68)； NH4+ /NH3 溶液的缓冲区在pH 9.25 ? 1 (pKa = 9.25)。 生物体的缓冲体系 生物体内发生的生物化学过程几乎都与pH 变化有关。生物体系pH的微小变化将影响许多生物化学反应的速度和方向。 生物体，特别是人及高等动物体，是一个大的缓冲体系，例如人体缓冲体系pH-7.4。细胞的胞液、血液等都是缓冲溶液。 生物体的缓冲体系主要由存在于体内的各种弱酸及其共轭碱组成。例如， 蛋白质氨基酸残基：－COOH / COO-、-NH3+ / -NH2 核酸和核苷酸： H2PO4- / HPO42- 血液： H2CO3 / HCO3- 生物化学研究中常用的缓冲溶液系统 系统的组成 浓度 mol / L 缓冲范围 (pH) 甘氨酸-盐酸 0.05 2.2-3.6 柠檬酸-柠檬酸钠 0.1 3.0-6.6 乙酸-乙酸钠 0.2 3.6-5.8 磷酸氢二钠-磷酸二氢钠 0.5 5.8-8.0 磷酸氢二钠-磷酸二氢钾 0.05 4.9-8.2 Tris*-盐酸 0.05 7.1-8.9 碳酸钠-碳酸氢钠 0.1 9.2-10.8 * Tris=三羟甲基氨基甲烷 4、生物化学的发展--分子生物学与生物工程 基因工程 发酵工程 酶 工 程 发酵工程 细胞工程 遗传工程 抗体工程 蛋白质工程 化学 生理学 生物化学 分子生物学 （以蛋白质、核酸、细胞信号为主要研究对象的生物化学） 蛋白质工程 酶工程 基因工程 5. 应用 生物化学的最终目的是控制生命过程为人类的健康与工农业生产服务。 A.战胜生理疾病 疾病的诊断与病理分析、新药物的开发设计、各类保健品开发、基因疗法、器官克隆等 B. 农业丰产 转基因技术进行育种、生物病虫害防止、利用代谢调控技术保证产品储存等、高级动植物品种的克隆技术 C.生物工程技术与产品 生物化学中酶、代谢调控等手段被广泛用于食品加工、酿造、新材料、新能源的开发与研制等工业领域，同时应用生化技术进行工业污染的治理也以其成本低、效率高、无毒害等优势越来越得到大家的重视。 D .其他 如DNA指纹技术 控制生命过程为人类的健康与工农业生产服务。(用之不慎后患无穷) * wgffhfh * 生物化学 主讲教师：龚祝南 Biochemistry 参考书目 使用教材：生物化学原理 杨荣武 主编 主要参考书:生物化学 主编 王镜岩等 高等教育出版社出版 联系地点：北区生科院北楼607 电话 E-mail: gongzhunan@ 绪论 世界是什么样的？ 天文学、地理学、动物学、植物学、人类学………… 有关宇宙起源推荐“四个圈工作室”影视—《宇宙与人》 进一步缩小分析 生理学、细胞学 进入分子原子领域 “看不见了” 提问：如何研究呢？ 化学、物理学的研究方法与手段 分离（有时需分解更小分子）、纯化、化学物理分析（分子量、元素组成） 生命体的有机部分基本是上由三大类大分子—蛋白质、糖类、核酸 及脂类、维生素、激素等