开题报告-关于星级酒店员工培训的思考.doc

PAGE PAGE 5 毕业论文开题报告 旅游管理 关于星级酒店员工培训的思考 一、选题的背景和意义 （一）选题的背景 在改革开放这股春风的沐浴下，在国外先进技术这般细雨的滋润下，我国旅游经济逐渐兴起并得以迅速的发展，而酒店业作为旅游经济产业链条中必不可少的一个环节，也犹如雨后春笋般出现在全国各地，从经济型酒店到高星级酒店比比皆是。然而，在一幢幢高楼大厦的背后，辉煌的同时也存在着一些因行业的特殊性和发展的不规范性而产生的一系列问题，最突出的反映就是关于酒店的人力资源管理。因此，本文就针对星级酒店现存的人力资源管理方面的问题，从星级酒店员工培训的角度去探索其内在规律，进而为酒店的员工培训提供一些参考思路，加强科学化、人性化管理，促进整个酒店行业的健康和谐，使之得以可持续发展。 通过本人在杭州黄龙饭店和杭州西溪喜来登度假酒店实习阶段的总结，并结合相关专家对酒店员工培训的调查以及研究，从中看到星级酒店员工培训存在一系列的问题。为了更加深入了解酒店员工培训存在的问题并使之得到改善，本人就选择了此课题作为研究。 把以下总结出的星级酒店员工培训存在的问题作为选题的背景。酒店管理者在培训认识方面：认为饭店员工流动性大，培训不得偿失。在培训上只是作为一种任务，而没有实质性的效果，甚至就省略了培训这个课程。每个部门的管理者态度不一样，培训的重视度就会明显有差别。一般而看厨房和后勤部门尤其缺少培训，往往造成这个的原因是管理者觉得他们不是客人的直接接触者。在培训内容方面：重业务培训，轻综合素质培训。为了业绩，管理者只重视于业务，就提高员工的业务能力，而给员工们带了来更多心里上的压力。在培训体制方面：未能形成严格的培训计划和制度。在培训评估方面：不重视培训的结果和培训考核评估。 在培训者角度出发，也存在一些瑕疵。罗峰对浙江省星级酒店进行相关问卷调查，调查得出：饭店培训师64. 4%来自“各部门挑选出来的业务骨干”, 23. 4%来自“饭店培训部的专职培训老师”,其它12. 2%来自“饭店外请专家”。最了解员工的是企业自身,最能给员工缺啥补啥的也是熟悉员工的人。因此,从企业内部发现并培养一支培训师队伍是饭店大力拓展职业培训的有效途径。专职培训老师具有较强的沟通能力，但缺乏联系酒店的实际操作，最终的结果就是理论与实际脱节。 在受训者的角度出发，一是受训者对培训没有形成一种重视，缺乏参与的积极性。不以提高自身素质为出发点而参与培训，只是一种形式，应付酒店的一系列培训。二是对酒店的忠诚度低，没考虑酒店的发展。 （二）选题的意义 1、理论意义：关于星级酒店员工培训的创新是目前理论界研究的薄弱环节。 从目前酒店管理学理论体系来看，这方面的理论研究还不够完善，及其缺少这部分内容，这一理论学分支学科基本上还未建立起来。目前研究成果比较零散，综合性系统性的研究成果比较少见。 本人力求通过本文的写作和对相关问题的涉入，在逐步分析后提出一些不甚成熟的观点，以期对饭店企业的管理以及行业的发展有一定的帮助。同时盼望引起更多研究者对此问题的重视。 2、实践意义：酒店竞争激烈的环境下，星级酒店员工培训可持续发展的需要。 本文研究的实践意义在于探究星级酒店员工培训如何创新，从而为酒店创造的利润和业绩，树立企业的良好形象。 对饭店企业来说，此项研究可提供一些切实可行措施，具有较强的可借鉴性。良好有效的酒店员工培训能带来很多的意义。 首先，能提高酒店的服务质量，改善酒店经营业绩。尤其是业务知识技能的培训能大大提高员工的服务质量，经营的业绩往往与服务的质量成正比趋势。同时酒店还可以根据客人对酒店产品不断变化的需求对员工进行培训,促使员工掌握更多更高的服务技能和手段,提高服务质量。 其次，培训能提高员工的满意度，促进员工工作积极性。现代员工学习的意识越来越强，相适应的员工培训能提高员工的满意度，增进工作的积极性。酒店进行员工培训可使员工在职业道德和使命感意识有所提高,增强酒店的凝聚力和向心力,将热情、规范、优质、高效率、高质量的服务视为自己的责任和义务。 再次，培训能够促进酒店员工之间的团队合作。通过对员工的培训,尤其是各部门间的交叉培训可以让员工增进相互之间的了解和理解, 做好配合工作，并能够设身处地为其他部门或员工着想,且能在出现问题时及时弥补其他部门工作的不足,体现出良好的服务意识和团队精神。 最后，培训能建立优秀的企业文化，树立良好的企业形象。培训降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强酒店的市场竞争能力。在培训的同时，增强了员工间的凝聚力，这不仅可以在培训中穿插着一些企业文化理念，又可以无形中形成了一种新的企业文化，企业理念。 如果有一个良好有效的培训管理，以上提到的益处就能得到最大化的发挥，为了星级酒店能可持续发展，管理者和受训者必须重视员工的培训。酒店管理者应该认识到