开题报告+文献综述+毕业论文-浅析如何做好酒店实习生管理.Doc

PAGE 毕业论文开题报告 旅游管理 浅析如何做好酒店实习生管理 一、选题的背景和意义 （一）研究背景 1、酒店人才流失严重与收入水平偏低的矛盾 在酒店行业竞争愈演愈烈的今天，很多酒店都致力于培养自己的忠诚顾客。由于对酒店产品和服务的认知度更高，他们期待能有更优质的产品和服务。这需要酒店的员工来提供传递。由此可知，决定产品或服务质量的不是酒店为主，而是酒店的员工。要想留住顾客，赢得竞争优势，竞争必须从硬件转向软件进而转向“人件”。因此，酒店员工满意度保证酒店顾客满意度。 酒店的工作异于其他行业，缺乏规律的作息时间、承受高强度的工作任务、高效应急处理问题的能力、流畅自如的沟通能力、紧凑衔接的交接能力等，员工的举手投足决定着顾客是投诉还是赞许，酒店要竭尽全力培养符合高要求的员工。但在各方面都高要求的情况下，员工的薪酬待遇却未能与之完全成正比。相对于其他行业，“高强度，低收入”似乎成了酒店行业工作的代名词。因此不断攀升的人才流失率与收入水平的可提升率形成了一组矛盾，阻碍酒店的发展。 2、学校的实践目标与酒店的利益趋向有冲突 旅游管理、酒店管理专业学生进入酒店实习，是该专业实践教学的重要组成部分。从学校的角度出发，实习的目的就是培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能运用到酒店管理实践中去，在不同的岗位接触中全面地了解和熟悉酒店的经营运作规律，汲取酒店的管理方法，巩固和开拓学生在专业、为人、社交等多方面能力，为毕业后迅速适应新的工作岗位奠定基础。因此，学校总希望学生能在有限的时间内前往不同的部门进行实践锻炼。 但从酒店的角度出发，无论酒店是以合资、个人、国有控股还是其他形式，它都是以经济利益为目的出现并维持经营的。酒店在接纳实习生时，人力资源部主要以酒店的营运为主，结合部门的用人紧张程度进行分配。其中分配一个部门直到实习结束是普遍现象。这样既有效控制了酒店的经济成本，也节约了人员成本，同时还保证了酒店的经营。 两者冲突表现制约了对酒店实习生的管理。 3、实习生的心理定位与酒店的给予存在落差 第一，酒店是一个体系庞大、涉及面很广的行业，为了便于管理经营而设立众多部门。其岗位需求也是非常大的。原则上实习生的岗位选择是自由和众多的，但是酒店出于经营的考虑，实习生基本是被酒店引导甚至强行安排到某一部门的。 第二，酒店外观的奢华，内饰的贴心与实习生的生活条件形成了强烈的对比。简陋的住宿，较远的交通等都影响了实习生的生活。这些都与实习生的心理定位存在落差，从而影响了实习工作的积极性。 第三，实习生以前所接触的社会机会较少，在家庭多数处于“饭来张口，衣来伸手”的宠爱甚至是溺爱状态，在学校也有老师的关怀同学的关心。但进入酒店，受其严格制度的约束，犯错受批评是屡见不鲜，受表扬的机会又如凤毛麟角。精神鼓励的匮乏与在学校和家庭大相径庭。 第四，受家庭和朋友的影响，很多实习生对酒店工作存在意见。不够端正的心态让其不尽力对待工作，但是酒店的实际操作不会考虑是否是实习生，在酒店的就都是员工，一样的工作强度。 （二）研究意义 1、理论意义：酒店实习生管理丰富了酒店人力资源管理的范围 酒店实习生既能保障酒店的正常营运，还能为酒店节约各类成本。将酒店实习生管理进一步整理分析总结，使其成为酒店人力资源的一支特殊队伍，扩展酒店人力资源的范围。 做好酒店实习生管理，有利于招聘与配置，将“引”和“用”的艺术结合，做到人岗匹配；有利于处理实习生和劳动关系，实现酒店和实习生的共赢；有利于绩效管理，将停留在绩效考核的层面的传统的绩效工作，转变为关注未来业绩的提高的现代绩效管理；有利于合理安排薪资与福利，有效进行员工激励；有利于酒店的培训与开发， 帮助实习生胜任工作并发掘其最大潜能； 酒店实习生管理能帮助酒店人力资源管理做到人尽其才，才尽其用，人事相宜，最大限度地发挥人力资源的作用。 2、实践意义：规范酒店实习生管理，个人、学校、酒店各取所需 明确并解决当前的实习生问题，规范酒店实习生管理。实现个人的能力提升、学校的目标完成、酒店的人才保留三位一体。 对学生本身来说，酒店实习第一可以培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能运用到酒店管理实践中去，提高理论联系实际水平；第二可以全面地了解和熟悉酒店的经营运作规律，汲取酒店的管理方法，为未来的管理工作奠定基础；第三可以促进教学与育人工作，培养并使学生掌握良好的职业道德。第四可以开拓和巩固学生各方面的能力，如交际、合作等。 对于学校来说，第一，完成学校的专业实践教学目标，通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学效果；第二，通过对实习生的管理，提高学生的能力，能更加适应酒店的人才需要，增加学校选择实习酒店的主动权；第三，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，走“产学研”一体化