开题报告+文献综述+毕业论文-我国饭店绿色管理探讨.Doc

PAGE 毕业论文开题报告 旅游管理 我国饭店绿色管理探讨 一、选题的背景和意义 （一）研究背景 1.可持续发展时代的到来使饭店绿色管理成为一种趋势。 21世纪是绿色环保世纪，世界进入了“保护环境，崇尚自然，促进可持续发展”的崭新世纪。人们不再以消耗大量资源求得生活上的愉悦，而是在生活愉悦的基础上节约能源。人们的消费行为和心理向追求健康，崇尚自然转变，绿色已经成为一种新的时尚。 绿色时代的到来对世界经济将产生巨大的影响，这场影响将从根本上改变当前企业的经营思路和理念。饭店作为对外服务的平台，在这个绿色时代理应走在最前列。环境与效益“双赢”的可持续发展之路，将成为当代饭店战略规划的主旋律。可持续循环经济作为一种以经济、环境和人类社会的和谐发展为根本目的，以产品清洁生产、物质和能源的循环使用、废物高效回收为特征的生态型经济发展模式，在饭店企业的经营中具有极大的现实运用价值。因此，如何在日常经营过程中有效降低能耗、提高资源的使用效率、降低废弃物的排放、延长产品的使用寿命和提高回收利用率成为许多饭店关注的焦点，行业协会和各级政府也倡导饭店发展“绿色经营”，饭店绿色管理由此应运而生。加强绿色管理是饭店实行可持续发展的需要，是与国际知名饭店企业合作的需要，是实现环境与效益最佳组合的新型管理模式。 2.绿色管理的不断发展使饭店经营者迫切追求。 欧美发达国家是饭店绿色管理发展实践的先行者。20世纪80年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，并逐渐开始改变经营策略、加强环境意识、实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围。20世纪90年代中期，饭店绿色管理的理念传人我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中开始实施“绿色行动”，也有一些饭店开展了自发活动。早期阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物方面，企业的行动也以个体模仿为主。但近年以来，在饭店大力发展以“低消耗、低排放、高效率”为基本特征的循环经济已成为大势所趋。随着市场竞争的日趋激烈，饭店行业已在我国20世纪90年代后期步人微利时代，如何节能降耗，有效降低运营开支成为许多饭店经理人关注的问题。而一些早期通过各种节能措施有效降低运营开支的饭店“赚到”了“第一桶金”，也逐渐引起了其他饭店对于绿色管理理念的关注和认可。 3.我国经济发展模式的转变使饭店绿色管理成为必然。 伴随着全球经济的快速发展与资源枯竭、生态环境恶化之间的矛盾不断激化，人类不得不对以往传统发展模式深刻的反思，绿色经济理论伴随着可持续发展而产生，并在近年来不断发展深化。与此同时，我国经济转型的持续推进，绿色经济理念近几年来已从一个比较狭隘的管理理念升华为事关中国经济发展模式选择的国家战略。党的十六届四中、五中全会决议明确提出要大力发展绿色循环经济，把发展绿色循环经济作为调整经济结构、实现经济增长方式转变的重大举措。2005年，国务院正式发布《关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》和《关于加快发展循环经济的若干意见》等一系列文件，并在2006年全国人大会议上通过的《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》中，进一步把发展循环经济，建设资源节约型和环境友好型社会列为基本方略。在绿色经济的大背景下，我国饭店企业也在加深认识，顺应这种必然的发展趋势和逐步实现绿色经营，实现经济效益和社会、环境效益的有机统一。 （二）研究意义 1.绿色管理是可持续发展的需要。 饭店作为一个高消费的场所，需要消耗大量资源，并产生大量垃圾，排放大量污染物。为了保护有限的人类资源，饭店需要改变原先高消耗、高污染的经营方式而走绿色可持续发展之路。采用科学的方法对饭店进行绿色管理，可以把各种能耗降到最低，达到保护环境和资源的目的。可持续发展要求经济、社会、环境协调发展，合理利用现有资源是此基础，保护环境则是关键，饭店有责任，也有能力对资源、环境进行保护，实行绿色管理符合可持续发展的要求。 2.绿色管理是饭店降低营运成本的需要。 据国外资料统计，能源支出占饭店总支出的5%，如果采取有效手段，可降低能源支出20%-30%。绿色管理旨在提高饭店员工和客人的节约环保意识，提高资源利用率，尽可能减少污染，实现可持续发展。饭店可借机提高技术研发，减少资源浪费，降低营运成本，提高经济效益。 3.绿色管理是饭店建立社会形象、扩大市场占有率的需要。 饭店企业是市场经济的重要组成部分，它的发展也离不开社会的认可。绿色管理的实施降低了整个社会的成本，从而使饭店建立了良好的社会形象，得到顾客的信赖和社会的支持，无形中提升了饭店的品牌效应，最终提高饭店的核心竞争力。饭店在实行绿色管理的同时，引领顾客进行绿色消费。随着人们环保意识的不断加强，绿色消费逐渐融入了人们的生活，深刻影响人们的