课件：微生物相关培训.ppt

以下几点适用于大多数设备，可作为减少微生物定殖的普遍指南： 所有的设备应该易于拆卸和清洗。 所有和产品接触的表面应该光滑连续且无凹陷，不存在锐角转角，连接处呈弧形或凹形。 所有设备内部应该没有螺纹，外面的螺纹要易于清洗。 管道工程上所连接的螺母和阀门都应该能被拆除和清洗。 搅拌桨叶和轴最好是一体的且易于清洗。 包装盒最好使用机械密封，因为包装材料通常很难消毒，而且往往会使用润滑剂，这些润滑剂就有了与产品接触的机会。 阀门应该采取清洁设计，所有的连接部门一定要清洗干净。 * 2019 - 4.人体的微生物 凡是人体体表皮肤与外界相通的腔道如口腔、鼻腔、肠道、眼结膜等均存在不同种类的微生物，其中有些微生物可以长期寄居在人的体表、皮肤和黏膜上。 以下举出一些人员污染的途径和方式： (1) 人的头发和皮肤 每分钟从人类皮肤中要散发出约10,000个微生物。我们的手上，也拥有大量的微生物。此外，在人们正常的日常活动中都接触大量微生物。 (2) 水滴 呼吸和咳嗽将产生出大量水滴，这种水滴既含有尘粒污染也含有微生物污染。 一次咳嗽或喷嚏将把千百万个微生物引入工作环境内。 * 2019 - (3) 衣着 从可洗涤的纺织物中，可能散发出棉绒和淀粉粒。而从羊毛、开士米和其它松软的针纺织物中也可能散落出纤维和磨损下的微粒。污染也可能通过我们的鞋子进入工作场所。 (4) 化妆品和珠宝手饰 发胶、香水、睫毛膏、香粉等，为微生物污染提供了极好的源泉。耳环、戒指、项链、手链能传播微生物污染。如果，一小片珠宝碎片落入一批产品中，则可能引起严重的尘粒污染。 (5) 生产过程中人们所引起的混杂和误差 由人引起的污染也可能来自于生产过程中出现的混杂和误差。例如，当员工没有按照SOP进行工作时，车间的污染程度增加。让装产品的容器不加盖存放，将导致产品污染。 * 2019 - 由于人体携带有不同种类的微生物，因此在药品生产的全过程中，每个工序都有可能发生由人体携带的微生物导致药品污染的危险。例如，用未经清洁消毒的手直接接触药品使其污染，通过谈话、咳嗽等方式引起药品的污染。 人体不同部位所带细菌数量 部位 细菌数量 手　部 前　额 头　皮 腋　窝 鼻腔分泌物 唾　液 粪　便 100～1000/ cm2 1000～100000/ cm2 约100万/ cm2 约1000万/ g 约1000万/ g 约10亿/ g 710亿/ g * 2019 - * 2019 - 3.微生物的作用及危害 （1）微生物的作用 绝大多数微生物对人和动物是有益的，已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业，发挥了越来越重要的作用。例如与我们日常生活密切相关的如酸奶、酒类、抗生素、疫苗等。 （2）微生物的危害 微生物中也有一部分能引起人及动、植物发生病害，这些具有致病性的微生物，称为病原微生物。如人类的许多传染病（感冒、伤寒、痢疾、结核、脊髄灰质炎、病毒性肝炎等），均是由病原微生物引起的。 从药品生产的卫生学而言，微生物对药品的原料、生产环境和成品的污染是造成生产失败、成品不合格的重要因素。 * 2019 - 微生物的类群和形态结构 一、细菌 细菌是单细胞生物，即一个细胞就是一个个体。 1.细菌的形态与结构 常用光学显微镜观察，其大小可以用测微尺在显微镜下测量，一般以微米为单位。细菌按其形态不同，主要分为球菌、杆菌和螺形菌三类。 细菌虽小，仍具有一定的细胞结构和功能。细胞壁、细胞膜、细胞质和核质等各种细菌都有，是细菌的基本结构。 * 2019 - * 2019 - 2.细菌的繁殖 二分裂繁殖——最普遍、最主要的繁殖方式。 在分裂前先延长菌体，染色体复制为二，然后垂直于长轴分裂，细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长，直至形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便产生两个子细胞。　 细菌生长速度很快，一般约20min分裂一次。 若按此速度计算，细菌群体将庞大到难以想象的程度。但事实上由于细菌繁殖中营养物质的逐渐消耗，有害代谢产物的逐渐积累，细菌不可能始终保持高速度的无限繁殖。经过一段时间后，细菌繁殖速度逐渐减慢，死亡菌数增多，活菌增长率随之下降并趋于停滞。 * 2019 - 细菌细胞分裂的电镜超薄切片图? 杆菌二分裂过程模式图 * 2019 - 3.细菌的菌落 单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。 细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。 * 2019 - 粘质沙雷氏菌的菌落特征 沙门氏菌的菌落特征 铜绿假单孢菌的菌落特征 弗氏志贺