课件：食品中铜绿假单胞菌检测.ppt

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 铜绿假单胞菌 2019 - * 一、概 述 铜绿假单胞菌（P. aeruginosa）俗称绿脓杆菌，因为在代谢过程中产生水溶性的绿色色素，使伤口与创面呈绿色，故名绿脓杆菌。 铜绿假单胞菌能在许多污染物质中存活并繁殖，生长营养需求不高，善于利用各种碳源和氨化合物作为氮源，在水、土壤、食品以及医院等环境广泛存在，甚至在蒸馏水、消毒液也不例外，如季铵类消毒液，特别是含有一些有机物的液体。 2019 - * 铜绿假单胞菌可由多种途径传播，但主要是通过污染医疗器械、用具及带菌医护人员引起医源性感染，因此，对烧伤病房、手术器械及治疗器械应进行严格消毒灭菌，以保证无铜绿假单胞菌的污染。对铜绿假单胞菌感染的治疗，可应用庆大霉素、多粘菌素B和羧苄青霉素。 铜绿假单胞菌抵抗力较其他革兰阴性菌强，56℃1h可杀灭，对很多抗生素具有耐受性。对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素及不良环境抵抗 力强，对化学药物的抵抗力比一般革兰氏阴性菌强大。 2019 - * 二、生物学特性 1. 培养特性 本菌属于假单胞菌属，是一种 非发酵革兰阴性无芽孢杆菌，菌体 细长且长短不一，有时呈球杆状或线状，成对或 短链状排列。菌体的一端有单鞭毛，在暗视野显 微镜或相差显微镜下观察可见细菌运动活泼。 2．菌体形态 无芽孢，无夹膜，革兰阴性杆菌，有单鞭毛或丛鞭毛，运动活泼。菌体的大小为0.5～1μm×1.5～3.0μm，菌体笔直或弯曲。 2019 - * 3、生化特性 氧化酶和过氧化氢酶阳性。O/F试验为氧化型，还原硝酸盐为亚硝酸盐，分解乙酰胺产生氨。 98 ％菌株产生水溶性荧光色素。铜绿假单胞菌能液化明胶，酪蛋白水解，但淀粉不水解。90 ％以上的菌株产生蓝绿色色素。 分解蛋白质能力强，发酵糖类能力较低，氧化分解葡萄糖，产酸不产气，不分解甘露醇、乳糖及蔗糖，能液化明胶，分解尿素，不形吲哚，氧化酶试验阳性，还原硝酸盐产气，靛基质阴性，不产硫化氢。 2019 - * 三、致病性 ? 主要致病物质是内毒素，此外尚有菌毛、荚膜、胞外 酶和外毒素等多种致病因子。可引起局部化脓性炎症 ，也可引起中耳炎、角膜炎、尿道炎、胃肠炎、心内 膜炎 、脓胸，还可引起菌血症、败血症及引起婴儿严 重的流行性腹泻。 ? WHO的HACCP评估明确指出铜绿假单胞菌是婴儿瓶装 饮用水的危害指示菌，可造成婴儿腹泻。尤其是抵抗 力较差的老弱病幼孕人群，饮用含铜绿假单胞菌的瓶 装水很可能导致疾病的发生，患者食入103~104个菌体细 胞即可被侵害。铜绿假单胞菌的生长还将增加亚硝酸 盐的含量-参考文献。 2019 - * 国内外污染情况- 参考文献 ? 国内污染情况： -瓶装天然矿泉水铜绿假单胞菌的检出率1.2％～23.6％； -瓶装饮用纯净水铜绿假单胞菌的检出率11.6％。 ? 国外污染情况： -Richards等在104件检品中的4件分离到铜绿假单胞菌； -Rosenberg报告德国1.2％～10.2％的瓶装矿泉水检出铜 绿假单胞菌。 ? 刚出厂的产品中铜绿假单胞菌数量较少，但有文献报 道5加仑桶装产品（15～31天的保存期），铜绿假单胞 菌可生长繁殖达到 CFU/ml。 ? 国内卫生标准：0 CFU/250ml 2019 - * 三、实验室检验 GB/T 8538-2008铜绿假单胞菌检测（滤膜法） 2019 - * 原 理 将250mL水样用孔径为0.45μm的滤膜过滤， 并将滤膜移至CN琼脂培养基上，于36℃士1℃恒 温箱中培养48h，能够在CN琼脂上生长并产生绿 脓菌素，或者能够在CN琼脂上生长并且氧化酶呈 阳性、紫外光（360±20nm）照射下能发荧光、 能够利用乙酰胺产氨的革兰氏阴性无芽孢杆菌， 经证实为铜绿假单胞菌，则其检测结果为阳性。 2019 - * 培养基和试剂 ? 假单胞菌琼脂基础培养基/CN琼脂（低温避光保存） ? 金氏B 培养基（低温避光保存） ? 乙酰胺肉汤 ? 营养琼脂 ? 氧化酶试剂 ? 钠氏试剂（配制好之后低温避光保存） 2019 - * 设备和仪器 ? 玻璃器具：所有玻璃器皿使用前需121℃高压蒸汽灭菌15分钟 ? 恒温培养箱：36℃±1℃ ? 紫外灯：波长应为360±20nm ? 滤膜：直径47mm，微孔径为0.45μｍ （处理方法：如滤膜未经灭菌，则使用前需先将滤膜放入烧杯中，加入