家禽饲料加工与营养之间相互关系（1）.PDF

家禽饲料加工与营养之间的相互关系（1） R. Scott Beyer 博士 美国堪萨斯州立大学动物科学系 （刘瑞征译，程宗佳 校） 当有人问到饲料加工对家禽营养有哪些重要性时，多数营养学家会谈到颗粒 质量的重要性，或谈到某些养分可能在加工过程中受损，但很少会有人将饲料厂 看成一个“化学实验室”，其中的热、时间以及反应物等因素综合作用生成最终产 品。多年前，饲料厂只是一个将谷物混合做成粉料的场所，而现今，使用新的酶、 促进抗体生成的添加剂、采用转基因谷物以及一些新的加工技术，饲料厂将成为 饲料配方过程的一个组成部分。过去我们关心的是让家禽获得足够的营养，将来 我们更需要关心的是整个加工过程。有能力利用恰当的时间、温度、和化学反应 物，以低廉的加工费用制造最经济的饲料的人，就能生产出成本最低的产品。 我们审视目前的饲料加工过程时，可能需要超越一点常规。例如，水分过多 是件坏事？又如，据传统的说法，只要提高谷物淀粉的糊化程度就能改善颗粒质 量、提高家禽营养水平，这是真的吗？ 1 水分 几乎所有的动物饲料营养师都学习过水作为一种养分的重要性，但并没有多 少营养师在制订饲料配方时都考虑到水，这可能是因为担心高水分会导致储存中 发霉而影响饲料质量。 然而，加水可以降低颗粒制作费用，提高饲料转化率和动物生长速度。家禽 喜爱采食较湿的饲料，饲喂加水饲料的家禽生长更快。 饲料厂家都致力于以最低生产费用制造出高质量的颗粒饲料(Mommer 和 Ballantyne ，1991)。颗粒饲料（完整颗粒）能显著促进家禽生长，提高饲料转化 率(Briggs 等, 1999) 。Fairchild 和Greer (1999)证实，增加搅拌机中物料的水分可 以增加颗粒稳定性，减少制粒机能耗，从而提高颗粒质量，降低饲料厂费用。以 往的研究表明，颗粒质量与家禽饲料效率之间呈正相关关系(Moran，1989； Nir 等，1994)。 我们发现，饲料加工中物料的水分高低在所得产品的颗粒稳定性和淀粉糊化 方面差别很大。用来配制幼雏和中雏日粮的高水分颗粒饲料，其稳定性和糊化度 都好于低水分的同一饲料，对3～6 周生长期的肉鸡影响最为显著；颗粒饲料所 得的活体增重和饲料效率显著高于粉料；高水分处理并添加表面活性剂／水使得 养分稀释，校正后的饲料效率表明，高水分制粒组得到的饲料效率显著高于其他 处理组。对此可能的解释是：饲喂高水分颗粒饲料的肉鸡能够更好地将饲料能量 用于生长（生产能量），而不是用于摄食（维持能量）；肉鸡在采食稳定性好的完 整颗粒时所消耗的能量，比采食稳定性差且含粉量高的颗粒饲料要低。以往的研 究支持这一推测(Moran，1989；Nir 等，1994)。添加水分不影响死亡率，但制粒 组的死亡率明显高于粉料组。 我们进行了其他的一些研究，其主要目的是为了查明加水、制粒、颗粒质量、 养分浓度及肉鸡生长的关系。配方养分浓度（formulation density ）的差异明显影 响颗粒质量。经过调整配方养分浓度的处理组，其制粒产量高于未调整配方的处 理组。这可能是调整后配方中豆油含量高，有助于润滑环模的结果。调整配方的 处理所生产的颗粒，与NRC 配方处理相比，其稳定度明显下降，含粉量较高。 尽管如此，将试验处理的颗粒质量与对照处理相比时，添加水分明显能提高颗粒 稳定度，降低含粉量。这一发现特别重要，因为调整配方的处理中大豆油含量高。 以往研究表明，玉米／大豆型的肉鸡饲料如在制粒前将脂肪提高到2 ％以上，会 在稳定度和含粉量方面降低颗粒质量(Richardson 和 Day ，1976)。在我们的一些 研究中，制粒前将油脂加到6.5%并同时加水，可制得稳定度75 ％、含粉量低于 27 ％的颗粒。从这些结果得出的结论是：加水可能提高制粒机产量，并显著改善 颗粒质量。肉鸡生长同样未受加水类型的影响，但配方养分浓度如不经调整，则 会显著影响生长。用调整配方的饲料饲喂肉鸡，体增重明显提高、饲料摄取量明 显降低、饲料效率显著提高。这些数据支持了第1 个研究中调整后的饲料效率计 算值。死亡率不受试验处理的影响。调整日粮配方是使活体增重高于对照的唯一 一类处理。两个对照组在饲料效率方面均优于其相应的试验组，或许是由于两个 对照组的养分浓度大于相应的试验组而使采食量减少的结果。与第一个研究的推 测相反，经过调整配方的对照组，其稳定度是所有处