年产3000吨番茄酱的工厂设计.doc

南 阳 理 工 学 院 本科生毕业设计 学 院： 生物与化学工程学院 专 业： 食品科学与工程 学 生： 马季月 指导教师 ： 李宏彬 完成日期 2013 年 6 月 南阳理工学院本科生毕业设计 年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output 总计： 毕业设计 36 页 表 格： 16 个 插 图 ： 8 幅 南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 设 计 年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output 学 院： 生化与化学工程学院 专 业： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 马季月 学 号： 1101414006 指 导 教 师（职称）： 李宏彬 （副教授 ） 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 2013年6月 南阳理工学院 Nanyang Institute of Technology 年产3000吨番茄酱的工厂设计 PAGE ii 年产3000吨番茄酱的工厂设计 食品科学与工程专业 马季月 ［摘　要］本设计主要是进行年处理量为3000吨番茄酱的工厂设计。通过对市场上番茄酱的消费需求情况，生产加工和销售的现状进行充分调研的基础上，分析了我国番茄酱的产业现状。拟定在新疆乌鲁木齐市天山区投资建设番茄酱生产厂，并根据工厂设计原则做出了厂区平面设计。接着根据产品的工艺设计结合拟定的产量对产品进行了详细的工艺论证，在此基础上进行了物料衡算，耗材计算，设备选型以及水电汽的消耗计算，最后还进行了必要的经济分析。本设计充分考虑了番茄酱的发展状况和发展趋势，从节能角度出发选择设备，保证车间布局合理、规范，使整个生产流程尽量机械化、自动化。在完成设计说明的基础上，绘制了厂区平面图、车间设备布置图、工艺流程图和主要设备简图。 ［关键词］番茄酱；工厂设计；物料衡算；设备选型 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output Food science and engineering Major MA Ji-yue Abstract: This design is primarily for a plant of 3000-ton tomato sauce．On the basis of investigation of Tomato sauce on the market survey on the status of production, sales and processing and analysis of the tomato paste production and trade situation of our country. For investing in tomato paste factory in Xinjiang Urumqi tianshan district. First of all, we can have the material balance based on the proposed production workshop; Secondly, we carried on the workshop process design based on the international market demand and the main equipment selection. In addition, the utility, civil, etc also has made the preliminary design scheme; At the same time, the cost of the amount of water, electricity, steam and also carried on the estimate. Finally, this design also made the necessary techni