营养餐工作管理制度.pdf

学生营养餐工作管理制度 一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。 二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故应急 预案，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。 四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备 案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品。 五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。合理安排用餐时间，确保学 校教学工作的正常开展。 六、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主要领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持 每天指导检查一次；全面检查食品质量、食品接收、分发、食用、卫生安全等工作，对发现的问题 要立即纠正和处理。 七、成立家长、学生和教师代表组成的营养餐工作监督小组，对学校营养餐工作落实进行全 过程监管。 学生营养餐安全管理制度 一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国家食品安全事故应急预案》 等法律法规，建立健全营养餐食品安全管理制度。 二、学校食品安全实行校长负责制。按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全 管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。 三、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学 生养成良好的饮食卫生习惯。 四、学校食堂及学生营养食品存放库房必须符合卫生安全标准， 通风透光干燥， 保持环境整洁， 配有防潮、防鼠、防蚊蝇等设施。 五、学校直接从事营养餐工作的人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，做到持 证上岗。 六、学校专门管理人员应具有良好的食品安全意识和个人卫生习惯，严格遵守各项工作制度， 严格学生营养食品检查、接收、存放、分发等环节的管理，严禁不合格食品进入学校，力争做到营 养食品在校内安全食用万无一失。 营养餐食品验收员职责 一、学校要选配政治素质高、责任心强、身体健康的教师担任专（兼）职营养餐食品验收管理员。 二、营养餐食品到校后，供餐企业向学校验收员出具本批次食品质量检验报告单复印件和供货单。 三、验收员根据供货单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、 量少及以次充好的产品，认真清点食品种类和数量。 四、验收员对配送的营养餐食品应仔细查验，对不合格食品和过期食品坚决拒收，并及时向学校领导和相关部门 反映。 五、查验完毕后，由供货人填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，各执一份，完成营养 餐食品交接手续。 学生营养餐食品存放管理制度 一、建立健全营养食品接收和发放登记制度，严格营养餐食品收发手续。 二、营养餐食品要专室专橱存放，存放室应卫生安全。门口悬挂标识牌，窗户安装防护网，配有防尘、防潮、防 虫、防鼠、防蚊蝇设施。 三、食品存放应当分类、分架，要求离墙、离地、限高、正面朝上，不能直接放在地上。 四、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记 录。 五、严禁不合格食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非管理人员无故进入。 六、由于保管原因造成营养食品出现质量问题的，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。 七、供货单、质检复印件及营养食品进出库登记册学期末交学校统一存档备查。 学生营养餐留样管理制度 一、营养餐食品发放管理员负责留样工作。 二、营养餐食品要分隔留样。 三、营养餐食品接收后，管理员随机抽取留样食品进行留样。 四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。 五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。 六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写