GB/T 15674-1995食用菌粗脂肪含量测定方法.pdf

中华人 民共和 国国家标准 食用菌粗脂肪含量测定方法 GB/r15674一1995 Methodfordeterminationofcrude fatinediblefungi 主题内容与适用范围 本标准规定了食用菌中粗脂肪含量的测定方法。 本标准适用于食用菌中粗脂肪含量的测定。 2 引用标准 GB1253。食用菌取样方法 3 方法提要或原理 采用脂肪索氏抽提法中的直接法，即利用有机溶剂在索氏提取器中将样品中的脂肪类物质彻底抽 提出来，抽提物烘干后称重即可计算出样品中粗脂肪的含量 4 试剂 4.1 金属钠:化学纯。 4.2 乙醚(HG3-1002):分析纯。使用时，将乙醚倒人干燥的棕色试剂瓶中，加人几小块洁净金属钠， 等停止放出氢气后小合地盖上瓶盖，保存备用。 注:也可使用石油醚，并可省去用金属钠处理该步骤 5 仪器、设备 ‘ J 1 J … 电热鼓风干燥箱。 L 0 3 才 小型植物粉碎机:备有1mm孔径的金属筛网。 h L I J J 分析筛:备有孔径0.42mm(40目)和孔径0.84mm(20目)筛子。 仄 月 J t 月 玻璃研钵:备有研柞。 仄 反 J … J 广口瓶:带磨口。 反 户 J 0 剪刀和小刀。 反 7 J 了 分析天平:感量0.0001go 只 O ︺ … U 铝盒:内径53mm、高度32mm或类似尺寸，带盖。 仁 n J 户 叼 干燥器:内有烘干变色硅胶。 ‘ 月 n J . . 曰 ﹄ 电热水浴锅:备有普通温度计。 匕 J I 月 . J ‘ . 索氏抽提器:250mL. L 月 门 工 l 乙 J : e s 棕色试剂瓶:1000-,nL. 工 卜 J 月 ， 」 . J 滤纸 :中速。 国家技术监督局1995一08一17批准 1996一01一01实施 GB/T 15674一1995 5门4 脱脂棉。 6 样品 6.， 取样方法和数量 6.1.1 千制品(包括蘑菇干片、干香菇、黑木耳和银耳等):按GB1253。中规定要求进行。总量不得少 于 100ge 6.1.2鲜菇或鲜耳:在每批不同的地方随机取祥作为原始样品，总量不得少于工。00g 6.2 试样的制备 6.2.1干品直接用剪刀剪成小块，80-100℃干燥箱烘至发脆后冷却，立即用小型植物粉碎机粉碎 弃 去开始粉碎出的样品(约占总样十分之一)。粉碎过的样品均需过40目筛。未能过筛部分再次粉碎或经 研钵内研磨之后再过筛，直至全部样品过筛为止。银耳和木耳样品因质地关系经粉碎后大部分样品不能 过40目筛，故要求全部样品过20目筛。过筛后的样品装入清洁的广口瓶内保存备用。样品密封后填写 标签，注明品名、日期、交样单位和取样人等。 6.2.2鲜菇取样后立即切成4mm厚度的菇片，鲜耳则用手撕成小块，均匀地摊在干燥箱内的垫布纱 布铁丝网上，50C鼓风干燥6h以上。待菇片半干之后再逐步提高温度至80-100C.徉品发脆之后冷 却，立即用粉碎机粉碎。其他操作同干品 了分析步骤 7-1称样和样品处理:在干燥过的铝盒41加入6h左右的菇粉试样，置于预先调节到100^-105C的=f 燥箱内烘3h。取出放在干燥器中冷却至室温，称重，精确到。001g。再烘。.5h复称重，直至恒重(前 后两次重量差不超过。.001g)。称取约5.0g上述经恒重的试样(精确到。.001g)，将其置于15cmX 15。。见方的干滤纸上，将滤纸折叠成包，并用细棉纱线捆扎起来，不让试样外泄。 了.2 提取:将纸包置于提取器的抽提管内，上面塞以脱脂棉，轻轻下压使脱脂棉的高度低于虹吸管的顶 端。在已干燥、冷却并称重过的磨口烧瓶(接受瓶)中注入150mL处理过的无水乙醚，并立即与抽提管 相连接，上再接以冷凝器。将烧瓶用铁架台固定，置于水浴上于70 75℃回流抽提5-6h，控制每4- 6min虹吸1次。抽提应在通风橱或通气良好的房间内进行。用滤纸或毛玻璃试验脂肪已抽提完全后(用 滴管将抽提管中的乙醚一滴滴在滤纸或毛玻璃上，乙醚挥发后无油迹即可)，取出滤纸包，利用提取器回 收乙醚。回收乙醚下次再用时仍须用金属钠进行脱水处理 待烧瓶中乙醚挥发尽后取下烧瓶擦干，在 100C干燥箱中烘