野生甜味植物资源的研究进展.docVIP

河南科技学院生命科技学院本科课程论文 《植物资源学》2013~2014学年第一学期A卷 考试 √ 考查 植 物 资 源 学 班级： 农 学 122 姓名： 李 家 豪 学号： 20120114218 评分项目 分值 得分 文字表达 15分 综合应用基础理论 与专业知识的能力 40分 学术水平 30分 规范要求 15分 合计 100分 河南科技学院生命科技学院本科课程论文 《植物资源学》2013~2014学年第一学期A卷 第 PAGE 4 页 共 4 页 野生甜味剂植物资源的研究进展 摘要：目的:介绍野生甜味剂植物有效成分及其功能主治，了解野生甜味剂植物的有效成分及药理作用方面的研究进展。为深入研究野生甜味剂植物提供参考。方法：对近几年来国内外期刊中有关野生甜味剂植物的文献进行检索和综述。结果：总结了野生甜味剂植物的经济价值及药用价值。结论: 野生甜味剂植物是一类具有巨大开发潜力的植物资源。 关键词：甜味剂； 安全；植物资源；品种；寻找 甜味剂是食品工业和医疗保健商业的重要原料，由于合成的甜味剂如糖精等对人体有毒害已被许多国家禁止或限制使用，而蔗糖过多使用则造成龋齿、肥胖、心脏病和糖尿病等病害，促使人们从植物中寻找安全、低能量、幼稚一、而廉价的天然甜味剂，筛选可利用的甜味植物资源。 甜味植物在我国分布广泛，品种繁多。主要分属于10余科：豆科、棕榈科、菊科、葫芦科、白花菜科等。 要发现具有良好的甜味兼有经济性和安全性的新型甜味剂并非容易。现已发现并进行研究的甜味植物约有20多种，如竹芋科植物、防己科植物、赤铁科植物、豆科植物：(光叶甘草)、葫芦科植物：(罗汉果)、菊科植物(甜叶菊)、.唇形科植物(白云参)、蔷薇科植物(甜叶悬钩子)、马鞭草科植物、山矾科植物、壳斗科植物(木羌柯)、葡萄科植物、胡桃科植物(黄杞)等。很难以植物分类学作为寻找植物甜味剂的依据。本文拟简述这方面国内外的发展情况，为开发利用野生甜味植物资源提供参考。 1分类 1.1糖甙类 我国这类甜味植物资源丰富，民间也早已应用。天然甜味剂具有口感好，安全等特点。属于这类甜味植物的有甜叶菊、掌叶悬钩子、假秦艽、罗汉果、甘草、多穗柯等。 1.2糖醇类 此类的甜味剂与蔗糖相似，系低热量的甜味剂。如：野甘草中的木糖醇，国外已经大量用于糖尿病及肥胖症等病人的饮食中。山梨醇广泛存在于植物之中，其甜味是蔗糖的一半，在食品中有广泛的用途。还有麦芽糖醇。甜度接近蔗糖，摄入人体后能与蔗糖同样代谢，但热能低，血糖值不上升，不增加胆固醇，是良好的疗效食品甜味剂。 1.3变味蛋白 如热带非洲山榄科植物神秘果（Synsepalunm dulcificum(A,DC.)Daniell）的果实，食后可使味觉改变，对酸味产生甜味感。目前，云南热带植物研究所已经成功引进栽培。 2主要甜味植物资源 2.1罗汉果： Fructus Siraitia grosvenorii 【别名】 拉汗果 假苦瓜 【来源】 葫芦科，罗汉果属 【形态】： 多年生草质藤本。茎分地下块茎和地上蔓茎两种。花单性，雌雄异株，雄花组成腋生的总状花序，长约8～16cm，被柔毛和红腺毛，萼筒钟形，上部5裂，短三角形，心状钝尖；花瓣5片，分离，黄色，长1.2～2.9cm，宽1.1～1.5cm，有脉纹5～7条，外被稀疏红腺毛；雄蕊5枚，药室S形折曲。雌花单生或花序腋生，子房下位；果实有椭圆形、卵状椭圆形、梨形、长圆柱形、圆形、扁圆形、梨状短圆形等；每果内有种子27～83粒，种子黄色，扁平，长1.5～1.6cm，宽1.1～1.4cm。花期6～10个月，果熟期一般从谢花坐果后60～75天，即在深秋至初冬期成熟。 【生境分布】 通常生长在山间阴湿、风凉地带，垂直分布在海报300～800m之间。主要分布在广西、广东、贵州、江西、海南、湖南南部等热带、亚热带地区。 【成分】 罗汉果营养价值高，干品含粗蛋白8.67%～13.25%，含总糖25.17%～38.31%，其中含果搪10.20%～17.55%，葡萄糖5.71%～15.19%。每100g果实中含有Vc313.3～510.4mg。种仁含油量41.1%，其中油酸和亚油酸占总脂肪酸的73.2%。罗汉果中含有的硒达到0.1864ｍｇ/ｋｇ，是粮食的2～4倍。罗汉果甜度较高的成分是罗汉果甙Ⅴ，其甜度是蔗糖的300倍：罗汉果甙Ⅵ比蔗糖甜125倍。 【功能或作用】： 罗汉果其性凉味甘，无毒，有润肺止咳、凉血、润肠通便的功效，是家用良药。D－甘露醇有止咳作用。目前国内已有大量的罗汉果单、复方中成药用于止咳特别是用作祛痰剂，在治疗百日咳、慢性气管炎、咽喉炎、胃肠疾病方面疗效显著，国家卫生部、中医药