第一章动物与饲料的化学组成.ppt

（二）粗灰分(Ash) 2、含量 一般植物性饲料CA含量不高，5%，个别达10%，其中以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测CA。 3、测定 一、饲料中的概略养分 （三）粗蛋白质（Crude Protein，缩写CP） 1、概念 粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。 粗蛋白 真蛋白（True Protein） 非蛋白氮（Non-protein Nitrogen, NPN） NPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 一、饲料中的概略养分 （三）粗蛋白质（Crude Protein，缩写CP） 2、含量 一般动物性料、饼粕类含CP多，质量也好。禾本科植物CP少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉70~90%，鱼粉50~60%，饼粕30~45%，豆类籽实25~30%，禾本科籽实8~12%，禾本科秸秆3~8%。 3、测定 凯氏定氮法 CP含量=含N量×6.25，CP含氮15～18%，平均16%。 一、饲料中的概略养分 （四）粗脂肪（Ether Extract，缩写EE） 1、概念 饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 粗脂肪 真脂肪（甘油三酯） 类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。 一、饲料中的概略养分 （四）粗脂肪（Ether Extract，缩写EE） 2、含量 除油料籽实（棉籽含20%左右，大豆含18～21%，米糠含11～20%）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。 3、测定： 索氏浸提法 一、饲料中的概略养分 （五）粗纤维（Crude Fiber，缩写CF） 1、概念 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低。 一、饲料中的概略养分 * 动物与饲料的化学组成 （The chemical composition of animal body and feed） 第八章 本章目的： 了解动物与植物的相互关系；熟悉动植物体的化学组成及其比较；掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 本章重点： １、动植物体化学组成区别 ２、各种养分概念 本章难点： 不同干物质基础养分含量换算 第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第三节 饲料养分 主要内容 第一节 动物与饲料 一、动植物的代谢特点 二、动植物的相互关系 1. 动物代谢特点 异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 2. 植物代谢特点 自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 一、动植物的代谢特点 （自养） 植物 无机物、光合作用 有机物质 O2 （异养） 动物利用 自然界 无机物 （异养） 微生物 分解 代谢产物 排泄物 死 尸 维持生命 活动生产 自然界中水、CO2 二、动植物的相互关系 二、动植物的相互关系 相互依存 相互制约 动物 人 植物 饲料：籽实、秸秆、副产品等 肥料：排泄物和死后尸体 种植业 畜牧业 畜产品 农产品 一、动物体化学组成 二、植物体化学组成 三、动植物体组成成分的比较 第二节 动植物体的化学组成 （一）化学元素 动植物体内已发现60多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM 95%以上。 必需化学元素：26 种，其中： 非矿物元素 （4种） 矿物元素（22种） 一、动物体化学组成 常量元素7种 Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素15种 Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等。 （二）化学成分 动物体的化学成分依动物种类、年龄、体重、营养状况不同而不同。 1. 水分 动物体随年龄和体重增长而大幅度降低。如牛，胚胎期95%，初生犊牛75%～80%，5月龄66%～72%，成年牛40%～60%，相对稳定； 不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同。血液含水90%～92%，肌肉含水72%～78%，骨骼组织含水45%，牙齿珐琅质含水仅5%。 一、动物体化学组成 （二）化学成分 2. 有机物质 脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。 蛋白质是构成动物体各组织器官重要的组成成分。如酶、抗体、内外分泌物、色素等。 脂肪的含量随年龄和体重的增加而增加，受营养水平和采食量的影响。猪体贮最多，牛、羊次之，鸡等最少。 动物体内碳水化合物含