旅游中的食品安全问题及对策探讨.doc

陈恩贵：旅游中的食品安全问题及对策探讨 2013届旅游管理（酒店方向）专业毕业设计（论文） PAGE 12 PAGE 1 重庆三峡学院 毕业设计（论文） 题目 旅游中的食品安全问题及对策探讨 ——以三峡游线路为例 院 系 应用技术学院 专 业 旅游管理（酒店方向） 年 级 2009级 学生学号 200915224120 学生姓名 陈恩贵 指导教师 周学军 职称 讲师 完成毕业设计（论文）时间 2012 年 12 月 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc345666064 1 引言 PAGEREF _Toc345666064 \h 1 HYPERLINK \l _Toc345666065 2 重要概念界定 PAGEREF _Toc345666065 \h 1 HYPERLINK \l _Toc345666066 2.1食品的概念 PAGEREF _Toc345666066 \h 1 HYPERLINK \l _Toc345666067 2.2食品安全的概念 PAGEREF _Toc345666067 \h 1 HYPERLINK \l _Toc345666068 3 文献综述 PAGEREF _Toc345666068 \h 2 HYPERLINK \l _Toc345666069 3.1 国外对旅游食品安全的研究成果 PAGEREF _Toc345666069 \h 2 HYPERLINK \l _Toc345666070 3.1.1 食物安全 PAGEREF _Toc345666070 \h 2 HYPERLINK \l _Toc345666071 3.1.2 饮食安全认知研究 PAGEREF _Toc345666071 \h 2 HYPERLINK \l _Toc345666072 3.1.3 饮食业的安全管理 PAGEREF _Toc345666072 \h 2 HYPERLINK \l _Toc345666073 3.2国内对食品安全的研究情况 PAGEREF _Toc345666073 \h 2 HYPERLINK \l _Toc345666074 3.2.1 食品安全问题的产生 PAGEREF _Toc345666074 \h 2 HYPERLINK \l _Toc345666075 3.2.2 食品安全的规制建设 PAGEREF _Toc345666075 \h 3 HYPERLINK \l _Toc345666076 4 研究方法 PAGEREF _Toc345666076 \h 3 HYPERLINK \l _Toc345666077 5 三峡游线路中食品安全问题的表现形式 PAGEREF _Toc345666077 \h 3 HYPERLINK \l _Toc345666078 5.1 游船内食品安全 PAGEREF _Toc345666078 \h 3 HYPERLINK \l _Toc345666079 5.1.1 食用水安全隐患 PAGEREF _Toc345666079 \h 4 HYPERLINK \l _Toc345666080 5.1.2 食品来源有风险 PAGEREF _Toc345666080 \h 4 HYPERLINK \l _Toc345666081 5.1.3 膳食加工条件差 PAGEREF _Toc345666081 \h 4 HYPERLINK \l _Toc345666082 5.1.4 食品安全监管难 PAGEREF _Toc345666082 \h 4 HYPERLINK \l _Toc345666083 5.2 陆路游食品安全 PAGEREF _Toc345666083 \h 5 HYPERLINK \l _Toc345666084 5.2.1 基础设施条件差 PAGEREF _Toc345666084 \h 5 HYPERLINK \l _Toc345666085 5.2.2 游客自我卫生差 PAGEREF _Toc345666085 \h 5 HYPERLINK \l _Toc345666086 5.2.3 周边环境不利 PAGEREF _Toc345666086 \h 5 HY