解馋坊特色小吃店计划书.doc

PAGE 28 特色小吃店 创业计划书 玉溪师范学院创业团队 负责人：于浩 10化学 小组成员：谭丽立，常思梦，何亚明，彭先沙，刘玫 目???? 录 一、执行总结 2二、项目背景 4三、市场分析 6四、公司战略 11五、市场营销 14六、生产管理 21七、投资分析 24八、财务分析 26九、管理体系 28十、机遇与风险34 附录 1.我国特色小吃的发展概况362.特色小吃市场调查表39 一、执行总结： 解馋坊特色小吃店是以汇聚各地特色小吃为中心，在同一地区可以品尝到不同地域的特色小吃为服务宗旨，以肯德基的管理运营模式为借鉴，在发展的同时融资壮大自身，引进更多的为大众喜爱的特色小吃，弘扬中国特色饮食文化，给大众更多的选择。 1、公司介绍 解馋坊中式快餐店是一家具有中国特色的特色小吃店，主要经营煎饼果子，豆腐，狮子头等中式快餐食品，以学生，上班族为主要消费群体，以早餐，送餐为重点服务项目，本店以“至诚”，“至香”，“至美”的理念为广大的顾客服务。解馋坊秉承中国博大精深的饮食文化，本着“特色 健康”的经营理念，依托各地特色小吃，以正宗的地方味道和人性化服务，携手餐饮有志人士，共同打造集美味、健康、便捷、享受于一体特色小店。旨在诠释、传承和宏扬我国丰富的饮食文化，使其不被湮灭在文化大碰撞的今天。同时，本店集各地特色小吃于一店，使得在当下快节奏生活中的人们，不用为就餐时选择菜系而烦恼，省时省事。 2、公司选址 由于初步运行经验不足，并根据快餐店特色，我们大胆的将快餐店地址选在风景秀丽的云南昆明的大学城周围，原因如下：第一，由于人们经济水平的提高，人们不仅满足于物质享受，还有精神层面的享受，这就促进了旅游业的发展，而旅游业的飞速发展也会相应的带动食饮业的发展经统计，2004你年云南旅游人数达到6740万人次，昆明的餐饮营业额已达到212亿元。第二，昆明内具有强大竞争力的特色小吃店并不太多，2004年性额餐饮企业已经有7家采取连锁经营的模式，昆明市的江氏兄弟桥香园，福华园饮食连锁店等都是大型的连锁店，是云南省餐饮业成功的典范，进入全国前五十强的云南的小吃店也仅仅有云南昆明大滇园，其主要产品为鱼类，和本店的各地特色食品相比较，本店具有一定的竞争力。第三，昆明不比北京，上海等经济发展快速的城市，竞争力相对小些，发展机会更会开阔。第四，作为异地的特色小吃，云南的顾客会对其产生新鲜感，好奇心，给予顾客更为广阔的选择空间。第五，以学生，上班族为主要消费群体的本店选址于大学比较密集的呈贡大学城，具有良好的消费市场。 二、项目背景 1、社会背景 以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机。揭开了中国现代快速发展的序幕。中国的快餐行业发展还存在很大的空间。在中国特色小吃连锁店的排名前50强中，云南只有昆明大滇园榜上有名，说明云南的大型的,有影响力的连锁小吃店发展还远远没有达到饱和，其竞争不会太过激烈，具有良好的发展上升空间 2、文化背景 由于中国的经济结构形态，小吃在国内还没有得到充分的发展，而反观外国的快餐在中国的发展极为迅速，肯德基，麦当劳，德克士，这些都为人们所熟知，而中国特色小吃仅偏安一隅在各地发展良好，但是无法形成具有影响力的知名品牌，本店借鉴肯德基的管理运营理念，化零为整，将部分地区的特色小吃汇聚起来，创立中国特色小吃品牌，在化整为零，开设连锁分店，从而达到利益最大化，中国特色小吃文化价值最大化。 近年来，特色小吃的安全问题也备受关注，地沟油的曝光，让人们对特色小吃的安全食用问题产生疑问，本店主张实行制作食品过程完全透明化，让顾客吃的放心，品的舒心。 3、我国现行餐饮业的主要发展趋势 大众消费水平不断提高，餐饮业发展趋向大众化。 随着居民收入的快速提高，居民可自由支配资金随之增多，消费需求增长进一步加快，居民外出就餐日趋频繁，就餐花费也持续升高，因而，餐饮业越来越趋向于大众化。 餐饮消费需求向特色、科学、营养、绿色型转变。 如今人们生活由温饱向走向小康，对饮食更加注意和重视，除满足正常生理需求外，人们越来越将饮食质量与特色、健康、营养价值、绿色等元素联系在一起。 连锁经营成为餐饮业的主导模式。 “麦当劳”、“肯德基”的成功，使国内餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处。多年来，连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成一定规模，显示出强大的生命力及其发展潜力。 经营管理科学化和服务人性化。 实行科学管理是我国餐饮业发展的必然趋势，除生产工具、设备、设施管理现代化外，还要求管理思想和营销手段的科学化，要求人员素质不断提高。生活水平不断提高的今天，在人们物质需求得到满足的同时，对于精神方面的