美国蛋品产业发展概况及其对我国的启示.doc

 美国蛋品产业发展概况及其对我国的启示# 5 10 15 20  摘要：蛋品加工企业是中国蛋品产业发展的主力军，是我国农牧业发展的重要组成部分，也 是促进我国农牧产业发展的中坚力量。然而，我国的蛋鸡养殖和蛋品加工技术落后，已严 重制约了我国蛋品产业的进一步发展。本文重点对以美国为代表的发达国家的蛋品产业发 展模式进行系统分析，并在此基础上探索我国蛋品产业的发展出路。 关键词：蛋品加工；蛋鸡养殖；HACCP 体系；洁蛋 中图分类号：TS.253 The development of USA egg industry and its inspiration for our country SUN Jun1, GAO Zhi2 (1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013; 2. Jiangsu Gao Zhi agriculture co.,Yang Zhou, 225600) Abstract: Egg processing companies is the main force of Chinas egg industry development, is an important part of the husbandry, also a strong force in husbandry. However, our countrys hens breeding and egg processing technology have in effect trapped the China’s egg industry. The paper systematically analyzes the egg industry development model in USA, on the basis to explore the way-out of China’s egg industry development. Key words: Egg processing;hens breeding; HACCP system; Fresh egg 25 0 引言 我国的鲜蛋产量近 20 年来一直稳居世界首位，是世界最大的鸡蛋生产国和消费国[1]， 但是从产业发展水平和国际竞争力来衡量，与世界发达国家相比仍存在较大差距，还不是蛋 品产业强国，归其原因主要包括我国蛋鸡养殖管理粗放，蛋品质量安全事件层出不断，绿色 30 35 蛋品市场短缺；蛋品消费依然以鲜蛋消费为主，产品结构单一；蛋品的加工和销售标准化程 度不高，产品质量良莠不齐；蛋品精深加工科研基础薄弱，鲜蛋的高附加值化程度较低等因 素。为了扭转我国“产蛋大国，蛋品产业小国”的尴尬现状，我国应了解并学习国外蛋品产 业的发展模式，借鉴其在蛋品产业发展道路上的成功经验，为促进我国绿色蛋品生产、蛋品 加工行业的可持续发展以及突破蛋品国际贸易壁垒提供决策依据。本文重点对美国为代表的 发达国家的蛋品产业发展模式进行系统分析，并在此基础上探索我国蛋品产业的发展出路。 1 蛋鸡养殖模式 1.1  美国蛋鸡养殖发展概况 美国是最早的农牧产业化经营的发源地，其中发展最快的当属美国蛋鸡养殖产业，业已 -1-  40 45 50 55 60 65  完成了从鲜蛋生产、蛋品加工、储藏、运输、销售等全过程在内的完整的工业化产业链配套 整合，极大地促进了美国蛋鸡养殖产业健康、快速、持续发展，更进一步巩固了美国蛋品加 工强国的地位。 美国是最早发展规模化蛋鸡养殖的发达国家之一，也是最早将现代化生产技术应用于蛋 鸡养殖的国家，目前美国已形成了一体化、机械化、大规模的蛋鸡生产模式。美国蛋品生产 企业联盟（UEP）是美国国内规模最大、一体化、自动化程度最高的蛋鸡养殖合作组织，约 占美国蛋鸡养殖总量的 87%左右[2]。UEP 的蛋鸡养殖以现代化的笼养模式为主，整个养殖环 节严格实施 HACCP 管理体制，从优良蛋鸡品种选育、蛋鸡养殖环境自动化监测与控制、蛋 鸡疫病综合防控体系的建立到高效营养型饲料配制等各环节均有严格的法律法规约束，并有 各级政府部门不定期抽查，最大程度地保障了蛋鸡养殖产业健康、良性运作，也从根本上保 证了鲜蛋的质量与安全。然而随着欧洲动物福利法规的强制实施以及大规模笼养模式造成的 环境污染事件层出不断，使美国现有的蛋鸡笼养模式受到巨大冲击，蛋鸡养殖设备和养殖模 式面临着迫切革新。为此，为稳定蛋品国内国际市场价格以及保障本国蛋鸡养殖产业稳步发 展，美国 UEP 主动出击，率先提出了“宽松笼养系统”（enriched colony cages）的新型现 代化养殖模式，该模式