小麦粉加工危害分析及控制计划.doc

PAGE PAGE 24 小麦粉加工危害分析及控制计划 目　　录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc206573358 颁 布 令 PAGEREF _Toc206573358 \h 2 HYPERLINK \l _Toc206573359 任 命 书 PAGEREF _Toc206573359 \h 3 HYPERLINK \l _Toc206573360 ０１　产品特性描述 PAGEREF _Toc206573360 \h 5 HYPERLINK \l _Toc206573361 1 原料 PAGEREF _Toc206573361 \h 5 HYPERLINK \l _Toc206573362 2辅料 PAGEREF _Toc206573362 \h 5 HYPERLINK \l _Toc206573363 3包装材料 PAGEREF _Toc206573363 \h 8 HYPERLINK \l _Toc206573364 4.终产品特性 PAGEREF _Toc206573364 \h 9 HYPERLINK \l _Toc206573365 ０２　流程图 PAGEREF _Toc206573365 \h 10 HYPERLINK \l _Toc206573366 １　小麦粉生产流程图 PAGEREF _Toc206573366 \h 10 HYPERLINK \l _Toc206573367 ０３　过程步骤和控制措施描述 PAGEREF _Toc206573367 \h 11 HYPERLINK \l _Toc206573368 1 小麦粉加工 PAGEREF _Toc206573368 \h 11 HYPERLINK \l _Toc206573369 ０４　危害分析 PAGEREF _Toc206573369 \h 13 HYPERLINK \l _Toc206573370 ０５　HACCP计划 PAGEREF _Toc206573370 \h 22 HYPERLINK \l _Toc206573371 06 操作性前提方案（OPRP） PAGEREF _Toc206573371 \h 23  颁 布 令 为提高企业的卫生质量管理水平，确保公司小麦粉及谷朊粉的食用安全，根据GB/T22000-2006 IDT ISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》标准和相关法规要求，结合本公司的生产实际情况，特制定我公司《小麦粉加工危害分析及控制》。 此文件是确保公司产品食用安全的纲领性文件，它具有严肃性和权威性。公司任何部门和各项活动都必须遵守此文件中的相关要求。由于《小麦粉加工危害分析及控制》尚属初步的探索阶段，全体员工应在实际运行中不断加以完善和认真贯彻执行。 总经理： 2007年 任 命 书 为了在本公司贯彻执行文件要求，加强小麦粉及谷朊粉的卫生安全,特成立公司食品安全小组，生为食品安全小组组长等为食品安全小组成员，并赋予相应的职权。见附表。 总经理： 日 期： 2007年8月1日 表一 姓 名 性别 学历、专业 经历 组内职务 原职 所在部门 男 组 长 质量部经理 质量部 男 副组长 质量部副经理 质量部 男 组员 生产部经理 生产部 男 组 员 销售副总 销售部 男 组 员 物控部经理 物控部 男 组员 综合部经理 综合管理部 男 组员 面粉分厂厂长 面粉分厂 女 组员 人力资源部经理 人力资源部 男 组员 动力设备部经理 动力设备部 男 组 员 谷朊粉车间主任 谷朊粉车间 男 组 员 仓储中心主任 仓储中心 男 组员 安全办主任 安全办公室 女 组员 质量主管 质量部 男 组员 化验员 质量部 男 组员 库管 物控部 男 组员 动力车间主任 动力车间 男 组员 设备主管 生产技术部 男 组员 车间管理员 谷朊粉车间 男 组员 分厂管理员 面粉分厂 表二、 姓 名 职 务 职责与权限 组长 组织、协调食品安全小组的日常活动，领导小组成员进行食品安全管理体系的策划、建立、实施和更新，监督操作性前提方案和HACCP计划的实施，批准纠正、预防措施；负责微生物控制情况的检测。 副组长 参与GMP、OPRP和HACCP的策划、实施、确认、验证和更新，负责食品安全管理体系在本部门实施指导。 组员 参与GMP、OPRP和HACCP的策划、实施、确认、验证和