儿童营养讲座.ppt

儿童健康与营养 陈刚QQ 652149979 儿童健康的重要性和必要性 儿童免疫力6岁开始发育，12岁后逐步完善。免疫力尚未发育完善。 活泼好动，自控及分辨力差。 卫生意识欠缺，易受病毒细菌侵害。 易感冒发烧、患病，影响生长发育。 偏食、偏重口味，没有健康的概念，难以喂食。 呼吸系统及皮肤嫩弱发育不全，病毒易侵入 儿童生病迅速，传递快速。每年儿童疾病死亡1400万人，肺炎400万人 儿童目前营养状况 国务院妇女儿童工作委员会办公室和中国儿童中心发布的08年“中国十城市0至6岁儿童健康状况调查”表明，南方儿童患营养不良与生长迟缓患病率明显高于北方儿童 营养不良患病率为10.6％.南方为11.85％，北方9.3％ 严重营养不良患病率为5.36％ 生长迟缓患病率为3.83%,南方为5.05％，北方2.52％。 5.95％的儿童超重，3.83％的儿童肥胖. 在历时1年多的调查中，通过对8000多个样本的调查分析后表明，3至4岁儿童最容易发生营养健康问题。在调查中，3至4岁儿童的生长迟缓患病率为11.74％至13.22％，3岁儿童营养不良率为20.19％至26.44％。 按照国家对学龄前儿童的供给量标准，要求谷类食物每日每人100至250克，荤菜100至150克，蔬菜100至250克，牛奶250克。而目前动物蛋白和动物性脂肪的摄入过多，则导致肥胖病的发生率和与肥胖病的并发症有关疾病量上升的趋势。 因为喂养不合理，谷类食物摄入量偏低造成热量不足，影响了体重增长，导致轻度营养不良的症状。因此，合理的饮食结构搭配是目前家庭中迫切需要解决的一个问题。不少家长片面地认为，营养食品就是鸡、鸭、鱼、肉、牛奶、鸡蛋，吃得越多越好，忽视了平衡膳食的重要性和食品的互补性作用。长期下去将会影响儿童健康。 饮食结构的“西化”，西方的洋快餐正在严重威胁着儿童的健康。过度包装和碳酸饮料、膨化食品等已成为威胁少年儿童的严重问题。膳食结构的失衡导致营养不良，不但使儿童对感染的免疫力下降、导致死亡率高，同时也使成年后慢性病危险增高。 优质蛋白摄入不足 钙不足 钙的不足。钙是建造骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病。正值生长旺盛时期的儿童，一直到青春期都需要摄入大量的钙质，以满足骨骼迅速发育的需要。多年来的营养调查反映，我国人均膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。儿童每天需要约800～1000毫克钙，其中从食物中摄入的总钙量只有400～500毫克。我们主张给孩子喝奶以补充一部分钙质，但是喝一杯奶也只能摄取约200毫克的钙，因此仍要补充200～300毫克钙质，以促进孩子的全面发育，包括身高的发育。 缺铁-突出的问题 铁的不足或缺乏。现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习努力但成绩不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不争气，却不知道应该怪自己不懂科学。如果说补，这一类孩子要补充的应该是铁质，特别是容易被身体吸收的铁。 维生素矿物质不足 营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”就是营养好，米要白，面要精 在烹调、加工中丢失的物质是维生素，快餐中的维生素就更少得可怜。其中的维生素更是破坏殆尽。 1989年在我国北京、天津等四个地区的调查显示，血清维生素A含量低的儿童，有21.4％～39.3％之多；1998年及2000年的有关研究显示，学龄前儿童和中小学生维生素B 1的摄入量只占推荐摄入量的60％左右。 儿童脂肪肝正在上升 肝脏是人体中除心脏以外的第二大脏器，被称为人体的化工厂，承担着消化、代谢和解毒的功能。儿童一旦患上了脂肪肝，肝脏功能会受到影响，不但影响儿童期正常的生长发育，引起脂肪代谢紊乱，并可诱发糖尿病等疾病。随着年龄增长及脂肪肝病程延长，儿童脂肪肝还会逐渐发展成脂肪性肝炎、肝脏纤维化甚至肝硬化，其危害程度几乎与乙型病毒性肝炎完全相同。 脂肪肝大多与肥胖和高血脂相伴而来。控制肥胖是防治儿童青少年脂肪肝的关键。要在专家指导下，调整儿童的饮食结构，纠正孩子不健康的饮食和生活习惯。多食新鲜蔬菜和瓜果，限制热量摄入。同时进行户外有氧运动，并保证充足高质量的睡眠。 首都儿科研究所最近对中小学生中一些肥胖者检测脂肪肝和肝功能发现，其10%的人达到临床脂肪肝的诊断标准，这一比率是正常体重儿童的51倍。目前脂肪肝已经成为继病毒性肝炎之后威胁儿童青少年健康的主要肝病，亟需引起全社会关注。 据介绍，肥胖与脂肪肝关系密切。正常情况下，脂肪只占肝脏组织的3%—5%，如果超过5%即为脂肪肝。患脂肪肝儿童青少年一个显著的体型特征是“大肚子”。这些大肚子肥胖儿童患上脂肪肝的概率比一般性肥胖儿童还要高很多。 儿童营养不良的信号 人们通常把消瘦、发育迟缓乃