第二讲 营养保健1.ppt

高龄老人的健康生活方式调查 饮食有节（不过饱）、清淡，荤素搭配，不吸烟，饮酒有度； 起居有常，适度劳动和锻炼，不过劳； 爱清洁，讲卫生，生活有寄托。 * * 体育保健学是研究人体在体育运动过程中保健规律与措施的一门综合、应用科学，也是在医疗保健和体育运动相结合的过程中发展起来的一门新兴的边缘、交叉学科。 体育保健学 health fitness (physical) education 人的预计寿命可达120－150岁；中国旧社会人均寿命三十几岁（主要因素：遗传），日本国人均寿命八十二岁（重要因素：生活方式）。 第二讲 营养保健 影响健康的因素体质（遗传）、医疗、环境、生活方式生活方式包括营养、卫生、运动（休息）  很多保健专家归纳为四类 : 一是环境 ( 包括自然环境和社会环境 )； 二是生物学因素 ( 包括机体的生物学和心理学因素 ), 三是生活方式 , 四是保健设施。 后天因素的影响 美国布鲁姆氏 (Blum.H.L) ,1976年提出. HS=f (E+AcHs +B +LS) HS (health Status) 代表 健康状态 ; f 代表“ 函数 ”; E (Environment) 代表 环境 ; B (Biological factor) 代表 生物学因素 ; LS (Life style) 代表 生活方式 ; AcHS (Accessibility to Health Service) 代表 “ 保健设施的易获得性” 。 个体或人群健康状况的公式 营养 ( 包括精神营养 ) 、 卫生 ( 包括心理卫生 ) 、 运动 ( 包括被动运动和气功 ) 是将这三大因素进行合理安排的综合体现。 中国传统的说法就叫做“ 养生 ” 。 生活方式 1998年、2000年、2002年全国22省市36230老人的健康调查100岁以上 8038人 90－99岁 10572人 80－89岁 12775人 60－79岁 4845人 英国著名营养学家莱纳斯.波林斯断言：合理营养可使人的寿命延长20年 1998年、2000年、2002年全国22省市36230老人的健康调查100岁以上 8038人 90－99岁 10572人 80－89岁 12775人 60－79岁 4845人 1、吃杂粮（各种粮食）的比吃（纯）大米的好 吃面粉的比吃杂粮的好 2、吃新鲜水果多的比吃新鲜水果少的好 3、吃新鲜蔬菜多的比吃新鲜蔬菜少的好 高龄老人的营养健康调查 高龄老人的营养健康调查4、食用鱼类水产品多的健康状况好5、食用豆制品多的健康状况好6、经常喝茶的比不经常喝茶的好 合理营养（一）－－吃什么？食物(主食、副食) 与营养素营养素有糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐（或矿物质）、水偏食 1、主食（粮谷类食物）２副食（素菜、荤菜） 1、素食（1）蔬菜类食物（2）水果类食物（3）豆类及制品2、荤食（1）肉类（畜和禽类）（2）鱼类食物（3）蛋类食物（4）奶类及其制品 1、油脂类食物 2、动物性食物 （肉、鱼、蛋等） 3、豆奶类及制品4、蔬菜水果类5、粮谷类 中国居民平衡膳食宝塔 “4＋1” 宝塔 1、油脂类食物25g 2、动物性食物125－200g （肉50－100g、鱼50g、蛋25－50g等） 3、奶豆类及制品100g；50g4、蔬菜水果类400－500g；100－200g5、粮谷类300－500g100g=1两 中国居民平衡膳食宝塔 “4＋1” 宝塔 合理营养的原则1、食物热能与人体需要的平衡2、主食与副食的平衡3、荤食与素食的平衡  少量多样30种5种 中国居民膳食指南  １．食物多样，谷类为主 ２．多吃蔬菜、水果和薯类； ３．常吃奶类、豆类及制品； ４．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； ５．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ６．吃清谈少盐的膳食 ７．饮酒应适合 ８．吃清洁卫生、不变质的食物。 根据食物在体内代谢后对机体酸碱性的影响，可将食物分为碱性与酸性两大类。食物中的钠、钾、钙、镁等金属元素，在体内氧化成碱性氧化物（如Ｋ2Ｏ、CaO、MgO），含这些元素较多的食物称