无菌灌装 问答题（1）.doc

PAGE PAGE 17 问　答　题（1） 无菌食品加工过程有哪些？ 答：无菌食品的加工大致经过商业性灭菌（被包装物料的灭菌）；包装材料灭菌；无菌产品输送；无菌环境保持及无菌包装五个过程，如题1图。 无菌包装 无菌产品输送商业性灭菌 无菌包装 无菌产品输送 商业性灭菌 无菌环境保持包装材料灭菌 无菌环境保持 包装材料灭菌 题1 图 常用的无菌灌装设备有几类？ 答：无菌灌装设备有许多种，根据操作方式、包装形式、灌注系统的不同，常用的主要有以下四种类型：（1）卷材纸盒无菌灌装设备；（2）纸盒预制无菌灌装设备；（3）无菌瓶装灌装设备；（4）箱中衬袋无菌大包装设备。 利乐公司卷材纸盒液态奶无菌包装机的特点是什么？ 答：Tetra Pak公司首先推出卷材纸盒液态奶无菌包装机，经过多年的改进已形成系列化标准，在技术上非常具有代表性。其特点如下： 包装材料以卷筒形式进入机器； 产品在封闭的无菌环境中灌装； 包装盒的成形、灌装、封口及分离在一台机器上完成。 康美盒无菌包装系统的特点是什么？ 答：“康美盒”无菌包装系统具有以下特点： 包装方法节约成本； 保证商业无菌； 无菌的可靠度高； 包装系统可在不干扰生产的情况下变换包装容量； （5）节约包装材料。 康美盒无菌包装机的工艺过程如何？ 答： 康美盒无菌包装机工艺过程如题5图所示： 题5图 国际纸业屋顶包装机的主要操作过程如何？ 答：其主要操作过程如下： （1）供盒；（2）底部成形与封合；（3）脱盒；（4）顶部成形；（5）纸盒灌装；（6）顶部封合；（7）包装盒卸出。 RP50型屋顶纸盒包装机有哪些主要特征？ 答：RP50型屋顶纸盒包装机除一般包装机的功能外，还具有以下特征：（1）底部升降去泡沫灌装；（2）自动集中润滑系统；（3）顶部和底部电加热；（4）集中冷水系统；（5）PLC控制、屏幕显示、变频调速；（6）即能灌装鲜乳、果汁、酒类等液态物料，也能灌装诸如胶状、颗粒状、纤维状液态物料。 ８．无菌瓶装主要包装哪些物料？ 答：无菌瓶装主要包装的物料品种如下表所示： 中性或低酸性食品(pH＜4.5) 高酸性食品（pH＞4.5） UHT处理的牛乳 乳饮料（带果汁、咖啡） 奶油 乳制品 ，婴儿食品 运动饮料， 蔬菜汁 沙司，快餐 果汁 酸乳、可饮酸奶 调味料、色拉沙司 果片、糖浆果片 番茄制品 璃瓶无菌包装系统主要有哪些部件组成？ 答：璃瓶无菌包装系统主要由洗瓶机、瓶子杀菌机、连接隧道、充填机、密封装置及必要的器材供给装置组成。 １０．塑料瓶无菌包装的过程有哪些？ 答：塑料瓶无菌包装的过程是：（1）将热塑颗粒挤压成塑料型胚；（2）用压缩空气将型胚吹制成容器；（3）将产品充填到容器中；（4）容器顶端的密封；（5）包装瓶的分离。 11.现代化包装生产线的特点是什么？ 答：现代化的包装机械及由其组成的包装生产线，是现代化大生产的主体装备，也是面对全球经济一体化的必然趋势，这种变化趋势具有深远的意义，对企业生产、销售和经济效益发挥着巨大的推动作用。其特点是：降低了工人劳动强度、改善了劳动条件、增加了产量，从而提高了劳动生产率和企业的经济效益；提高了产品的包装质量、减少了产品的 各种污染；及时变换包装的花色品种，从而增加产品的市场竞争能力；有利于产品的出口创汇；减少包装物料的流失和包装材料的损耗，从而降低了成本。 12.自动化的含义是什么？它包括哪几方面？ 答：自动化指的是通过以程序化的仪器为基础的控制系统对一个加工过程最大效率地进行所有必要的控制的反应。它应该包括两个方面：加工操作通过操作界面与控制系统和加工系统进行交流以完成工艺控制；用于报告信息、统计分析、数据管理等等的管理系统。 13.自动化控制中逻辑的含义是什么？ 答：逻辑是自动化控制中的一个基本概念。它表示做出一个判断的机理，根据给定的模式执行一定的任务，教育和经验在人们头脑中形成的一系列程序，这些程序使人们以特定方式完成某项任务。通过对每一个工艺过程进行精确的逻辑分析就有可能产生最佳结果的控制逻辑。 14.自动化控制系统的任务可以分为几类？ 答：自动化控制系统的任务可以分为数字控制、模拟控制、监控、管理数据四类。 15.计算机在自动化控制中的作用如何？ 答：计算机可以提高生产效率，这表现在（1）商店的销售上；（2）管理水平上，它们能收集和分析数据，给管理者提供表格形式的合理的管理决策。例如：数据记录，即对从工艺过程收集的信息进行检索；（3）生产跟踪，即自动系统对厂里所有的工艺和产品进行记录，通过这些数据使管理者能对最终产品进行跟踪；（4）生产记录，即所有的生产数据被记录下来并进行加工处理，这些数据能提供最终产品和中间产品的生产报