我国石榴资源及其开发利用的研究进展.doc

精品论文 - - PAGE 1 - 我国石榴资源及其开发利用的研究进展 张海峰 1，张英 1，白杰 1,2 1.宁夏大学 农学院，宁夏银川（750021） 2.宁夏食品检测中心，宁夏银川（750021） E-mail: HYPERLINK mailto:haifeng198171@163.com haifeng198171@163.com 摘 要：石榴集食用、药用及观赏价值于一身，又因其适应性强、好栽培、易管理而被广泛 栽植。近年来石榴的一些新的功能逐步被研究发现，受到人们的广泛关注。本文对石榴资源 及其种植进情况行了介绍，并对石榴的医疗保健功能以及开发应用等方面的内容进行了综 述，希望对石榴产业的综合开发提供一些参考。 关键词：石榴资源；开发利用；研究进展 石榴学名安石榴，原产于地中海沿岸的伊朗、阿富汗等国，西汉时候引入我国，到现在 已有 2000 多年的栽培历史。石榴变异类型和品种极多，目前已报道的品种超过 200 个[1]。 在果树栽培上只石榴一种，即 Punicagranatum，作花木观赏用的尚有花石榴、小石榴等变种 [2]。石榴果是稀有果品，被誉为“奇果”，又名“天浆”，果实色泽艳丽，果内的籽粒多呈粉红 色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，酸甜可口，风味独特。中国人视石榴为吉祥物， 因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果。古人称石榴“千房同膜，千子如一”，象征多 子多福、子孙满堂，是赠送亲朋之佳品[3]。 1. 石榴的产地与分布 中国拥有丰富的石榴资源。石榴适宜范围较广，抗旱耐脊薄，抗盐碱更强，PH 值在 4.5—8.2 之间，全年≥10 度的年积温超过 3000 度的地区均可种植。石榴传入我国后，因其花 果美丽，栽培容易，深受人们喜爱。 目前，除我国南北各地极寒地区外，在我国亚热带及 温带地区的 20 多个省市自治区均有栽培分布，全国石榴栽植总面积根据不完全资料统计共 约 120 万亩，年产量约 100 万吨[1]，超过了伊朗的石榴面积，居于世界第一位，在地理上主 要分布于北纬 23°至北纬 40°地区。石榴在我国主要有五个栽培区域：陕甘豫产区，主要分 布于陕西的临潼、礼泉，甘肃的文县、河南的封丘、荥阳等地；新疆产区，主要分布于和田 地区的皮山县、策勒县，喀什地区的叶城县、疏附、疏勒县，安徽怀远产区；山东峄城和西 南产区，峄城石榴主栽区主要集中在枣庄，西南产区主要集中在四川会理、攀枝花仁和区， 贵州赤水，云南会泽、巧家、东川、会泽、禄丰、蒙自、建水等县区。河北省石家庄市元氏 县、山西运城、湖北三峡、广西灌阳有一定面积，江苏、江西、浙江、福建、广东等地多为 零星分布。其中以陕西、安徽、山东、江苏、河南、四川、云南及新疆等地较多。京、津一 带在小气候条件好的地方尚可地栽[2]。我国石榴以产果为主的重点产区有陕西省的临潼、乾 县、三原等；安徽省的怀远、萧山、濉溪、巢县等；江苏省的苏州、南京、徐州、邳县等； 云南省的蒙自、巧家、建水、贡呈等；四川省的会理地区等。新疆叶城石榴，果大质优，闻 名于世[5]。 表 1 2005 年石榴产区情况表 产 区 主 要 产 地 面积/公顷 产量/吨 陕西 西安临潼、乾县、洋县 8 000 50 000 新疆 哈什、和田、阿克苏、克州 22 666 70 000 山东 峄城、薛城、泰安 8 000 34 500 安徽 怀远、淮南、寿县 3 334 25 000 四川 会理、攀枝花 8 667 100 000 河南 开封、巩义 4 000 25 000 云南 蒙自、会泽 4 667 50 000 其它 江苏、河北、山西、广西、浙江 5 334 30 000 合计 64 668 384 500 2. 石榴的营养成分分析 石榴可谓全身是宝，具有较高的营养和医补价值，果皮、根、花皆可入药。据科学测定， 石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素 C 及维生素 B， 有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。它含有的 18 种氨基酸中 8 种是 人体必需的，尤其是色氨酸，苯丙氨酸、赖氨酸等，并且含量较高。石榴的可食部分占 15-40%， 据分析，石榴果实中含碳水化合物 17%，水份 70—79%，糖 13—17%，其中维生素 C 每百 克可食部分含 11mg 以上，含量比苹果高 1～2 倍，而脂肪、蛋白质含量各约 0.6%，可溶性 果酸 0.46—0.68%，蛋白质 0.226—0.317%，还原性 Vc4.23—10.27mg/100g，磷 8.9—10mg/100g，钾 216—249.1mg/100g，钙 1.06—2.98mg/100g，镁 6.5—6.76mg/100g，单 宁 59.8—73.4mg/100g[5]。红石榴中富含矿物质，