第七章 饭店客房产品设计.ppt

前厅与客房管理 主讲教师：刘飞龙 联系电话第七章 饭店客房产品设计 第一节 客房楼层区域规划 第二节 客房室内空间设计 第一节 客房楼层区域规划 一、客房楼层类型的分析 二、客房楼层功能的设计 客房楼层类型的分析 目前，饭店客房楼层建筑结构形式主要有三种：板式、塔式、内天井式。 客房楼层的建筑结构是饭店设计时要研究的主要问题。它不仅要考虑饭店的场地、环境、内部布局等因素，还要考虑楼层结构对饭店能源消耗、客房服务员行走距离以及对客人的影响。 客房楼层类型的分析 （一）板式建筑 （二）塔式建筑 （三）内天井式建筑 板式建筑 这是基本为条形的结构，包括客房依走道单向或双向排列结构，即外走廊或内走廊型。这种形式变化不多，一般呈直条形或L或凹形，其后勤服务区和疏散楼梯呈平面布置。 在条形建筑形式中，内走廊型建筑结构的设计指标最高，客房楼层的有效率（客房单元面积之和与客房楼层面积之比）可达到70%。同样数量的客房，依走道单向排列的结构（即外走廊型）所需的楼层面积要比双向排列的结构（内走廊型）多出4—6%。因此，除非是外部地形环境特殊，如饭店所处地段狭长，无法作双向排列，或是为了充分利用某一自然景观等，一般情况下是不会采用单向排列结构的。 板式建筑结构固然是最有效的设计，但是经验丰富的建筑师与饭店经营者都发现了更紧凑的结构，他们把饭店的电梯与后勤服务区移到了楼层的转角处。这种安排的好处是相应减少了非客房面积，大大缩小了客房大楼的周长，并且增添了建筑物外型的美观。 塔式建筑 客房楼层的第二种主要结构形式是塔式。其特点是以服务区为中心，客房与走廊围绕之。这种建筑平面布置与立面处理手法多种多样，从正方形到十字形，从圆形到三角形均很常见。 采用塔式建筑结构会产生一个特殊问题，即每层楼面的客房数目会受到限制。一般情况下，每层楼约能安排16～24间客房。如果每层楼安排16间客房，后勤服务区的面积只能勉强容得下2～3部电梯、疏散楼梯和最起码的布件储藏空间。如果每层有24间以上的客房，楼层的周长就会过大，后勤服务区的面积相应也会过剩，造成不必要的浪费。 其他建筑形式的设计指标较高是通过增加每层楼的客房数量将后勤服务区的面积控制在最低取得的。但是，塔式建筑的情况正好相反。大量例子证明，塔式建筑结构中的每层楼的房间数目越少，设计指标就越高。因为房间数少，楼层的周长就短，留给后勤服务区的面积就十分有限，其布局就会十分紧凑，围绕其四周的走道面积也会被减少到最低程度。从理论上讲，当客房楼层设计呈小方型、小圆型时，客房楼层的有效率指标最高，但周长过小会使客房开间过狭，室内布置困难，客房舒适感较差。 内天井式建筑 在内天井式结构中，客房依楼道单向排列，客房前的走道好像是敞开式的阳台，客人可以从那儿俯视大堂。这种设计在三种结构中设计指标最低，最不经济。但对体现豪华饭店特点却颇具魅力 内天井式结构的客房大楼，除无顶大堂外，客房楼层平面也与众不同。其最基本的模式是四方形的大楼中间装有观光电梯。当电梯向上移动时，客人便可看到大堂里的所有景象。 虽然内天井式的设计效果在各种形式中很不经济，造成能源损耗过大，日常开支增加，但投资者与建筑师们还是乐于选择内天井式这种结构。因为，随着环境科学、行为科学的发展，饭店设计在解决使用功能的同时，注重饭店精神功能，强调表现饭店的特点。 有专家已进一步研究了公共活动空间的视觉形象与组景规律以及人对公共空间的心理反应，认为内天井式建筑提供了过去在室外才能体验到的仰视、俯视观景条件，给饭店带来了特有的气魄。 客房楼层功能的设计 饭店客房楼层由客房单元、客房交通与客房服务组合而成。客房楼层功能的设计应重点把握好这三个方面： （一）客房单元的设计 （二）客房交通与疏散 （三）客房服务区规划 客房单元的设计 饭店客房单元类型一般有： 1、单人房 （1）单人房，单人床（Single Room, Single Bed） （2）单人房，大床 (Single Room, Double Bed) （3）单人房，沙发床 (Single Room, Sofa Bed) 2、双人房 （1）双人房，大床 (Double Room, Double Bed ) （2）双人房，单人床两张（标准间） (Double, Twin Bed) 3、三人房 4、套房 （1）普通套房(suite) （2）豪华套房(deluxe suite) （3）复式套房(duplex) （4）总统套房(presidential suite )，通常由5个以上房间组成 客房单元的设计 在筹建饭店时必须确定客房类型的配置。因为，客房类型与数量是相对固