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XX味美清真食品厂质量手册
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XX味美清真食品厂
质
量
手
册
二○一○年三月
目 录
一、质量管理方针……………………………………………………(4)
二、质量管理目标……………………………………………………(5)
三、任命书……………………………………………………………(6)
四、组织结构图………………………………………………………(7)
五、质量管理职责……………………………………………………(8)
(一)厂长职责………………………………………………………(8)
(二)生产副厂长职责………………………………………………(8)
(三)供销副厂长职责………………………………………………(9)
(四)生产股长职责…………………………………………………(9)
(五)质量股长职责…………………………………………………(10)
(六)供销股长职责…………………………………………………(10)
(七)化验员职责……………………………………………………(11)
(八)操作人员职责…………………………………………………(11)
(九)维修人员职责…………………………………………………(12)
(十)仓库保管员职责………………………………………………(12)
六、环境卫生管理制度………………………………………………(13)
(一)厂区卫生管理制度……………………………………………(13)
(二)生产车间卫生管理制度………………………………………(13)
(三)仓贮卫生管理制度……………………………………………(14)
(四)设备维修、清洗、保养制度……………………………………(15)
七、生产过程质量控制要求…………………………………………(17)
(一)原辅料采购查验制度…………………………………………(17)
(二)添加剂使用管理制度…………………………………………(18)
(三)关键质量控制点作业指导书…………………………………(18)
(四)生产过程质量控制制度及考核办法…………………………(19)
(五)产品出厂检验制度……………………………………………(20)
八、人员培训管理制度………………………………………………(22)
(一)食品安全知识培训制度………………………………………(22)
(二)食品生产从业人员健康及卫生管理制度……………………(22)
(三)专业技术人员管理制度………………………………………(23)
九、产品标识标注管理制度…………………………………………(24)
十、产品标准使用管理制度…………………………………………(25)
十一、计量器具使用管理制度………………………………………(26)
十二、化验室管理制度………………………………………………(27)
十三、产品运输过程管理制度………………………………………(28)
十四、产品销售管理制度……………………………………………(29)
十五、消费者投诉受理制度…………………………………………(31)
十六、企业诚信管理制度……………………………………………(32)
十七、企业技术文件管理制度………………………………………(35)
十八、不合格产品召回及处理制度…………………………………(37)
十九、食品安全事故处理制度………………………………………(40)
一、质量管理方针
一、质量方针:“坚持客观、科学、公正原则,以质量求发展,满足顾客需求”。
二、本厂在制定质量方针时应确保:
1、与本厂企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。
2、信守对顾客的保证与承诺,以国家法律法规为准则,以标准为判断依据,以手册为行动指南,竭诚为顾客提供优质服务。
3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。
4、在全厂内部传达、沟通,使全体员工理解和执行。
5、加强机构内部质量管理,增强人员质量意识和业务素质,持续改进工作,不断提高本厂的信誉度和权威性。
6、对方针和持续适宜性进行评审和修订,以适应不断变化的内外环境。
7、质量方针由厂长批准发布,修订后应重新批准发布。
二、质量目标
厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标,
并把质量目标进行分解至各部门,确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本厂组织定期对质量目标进行考核评审,保证质量目标的适应性。
质量目标:产品出厂合格达到100%;顾客满意率达到95%以上;原辅材料合格率100%。由质量股定期向质量负责人汇报出厂检验的情况,由供销股负责顾客满意率的考核,采用问卷形式的市场调查表,每季度考核一次,每次10份,并对调查建议和意见进行整改和改进。
三、任命书
为保持质量管理体系有效运行,确保产品质量满足要求,经研究决定、任命:
朱金国担任本厂生产副厂长;
杜家邦担任
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