小班幼儿家庭饮食习惯现状调查研究.doc

PAGE PAGE 9 小班幼儿家庭饮食习惯现状调查研究 普陀区实验幼儿园 刘权永 一、调查目的 在我国，幼儿挑食、偏食、厌食的现象有增无减，“吃饭难”的问题越来越严重，“小豆芽”和“小胖墩”的数量日渐增多，究其原因是不少家长对幼儿饮食习惯的科学知识了解甚少, 幼儿在家爱吃什么，家长就买什么，家庭食物品种单调、饮食结构不合理,形成早餐过于简单、晚餐过于丰盛、零食度日、主食少吃的不良饮食习惯，根本没有考虑营养的合理搭配与平衡问题。一些家长甚至错误地认为，孩子天天吃好的，而且吃得饱，根本不存在营养问题，这样一种营养观念导致幼儿在家在园偏食、挑食现象严重。还有的家长把吃洋快餐当作对幼儿的奖赏，使得绝大多数幼儿崇尚洋快餐，以致幼儿中发生肥胖、性早熟的越来越多。家长不正确的营养观念形成幼儿的不良饮食习惯，不仅对幼儿的健康造成威胁，也影响了我国未来社会的发展和民族的兴旺。 《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出：幼儿园必须把幼儿健康放在首位……密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育。而良好的饮食习惯是健康教育的重要组成部分，对改变人的知识、态度和行为起着重要作用。如何让幼儿形成良好的进餐习惯，正常饮食，促进生长发育已是广大家长和教师十分关注的。本调查在实施课题“家园合作幼儿合理营养健康教育”的基础上，旨在通过对幼儿在家饮食习惯的了解，根据所获资料对幼儿饮食习惯差的原因作出分析，为培养幼儿良好的饮食习惯，帮助家长开展幼儿合理营养健康教育提供依据和对策。 二、调查对象和方法 为了确保调查结果的科学性，我们选择了普陀实验幼儿园小班，向小班 的90位家长进行问卷调查。 三、调研内容 1．小班幼儿在家饮食表现情况。 （1）幼儿食欲状况、进餐表现。 （2）幼儿进餐时的行为表现。 （3）幼儿偏爱食物情况。 （4）幼儿饮食的卫生习惯。 2．影响幼儿饮食习惯的因素。 3. 家长对幼儿饮食习惯的认知情况 4. 进餐时家长的教育方式。 5．家长对孩子不良进食习惯采取的措施。 6．幼儿活动状况及健康状况。 四、调查结果 （一）小班幼儿在家食欲一般，进餐速度受成人教育影响。 表1：幼儿在家食欲状况。 很好 好 一般 不好 5 5.5% 30 33% 50 55% 5 5.5% 表2：幼儿进餐速度。 15分钟完成 15——30分钟完成 30分钟以上完成 13 14.4% 65 72% 8 13.3% 从表1可以看出，幼儿在家饮食食欲习惯一般。从表2了解有72%的幼儿进餐速度比较适当，在15——30分钟内完成，符合幼儿身心发展规律。但有15%左右的幼儿进餐速度过快，这与家长、教师平时不正确的教育方法有关，我们常常听到孩子在进餐时家长、教师的催促声，也常采用各种表扬、奖励的手段鼓励吃得快的孩子。有13%左右的幼儿进餐速度过慢。进餐速度过快或过慢对幼儿的健康都会带来不利影响。 （二）幼儿进餐情绪不积极，需要成人喂、挑食的现象严重。 表3：幼儿不良进餐行为 自己独立完成 需别人喂才能吃完 边吃边含在嘴里 30 33.3% 48 53.3% 12 13.3% 表4：进餐时的情绪表现 一般能愉快进餐 不能愉快进餐 厌食 35 38.9% 45 50% 10 11.1% 表5：幼儿偏爱食物的情况。 不挑食、不偏食 有点偏食，要挑食 偏食、吃的菜类单一 严重偏食 13 14．5% 18 20% 20 22.2% 39 43.3% 从表3、4、5看出大多数幼儿在家用餐时都需要家人哄着、喂着吃，主要家长娇纵孩子，怕孩子不吃或想让孩子多吃点。大部分幼儿饮食前没有表现出积极愉快的情绪，对吃饭情绪一般，吃饭已成为大多数幼儿的“负担”。由于家长的对孩子的宠爱，幼儿偏食、挑食的现象严重。 （三）幼儿注意饮食前的卫生，但缺乏餐后整理的卫生习惯。 表6：吃东西前洗手情况 有这习惯 一直如此 经常如此 偶尔如此 从不如此 29 32.2% 16 17.8% 25 27.8% 20 22.2% 0 表7：餐后桌面、地面的卫生情况 能保持桌面、地面干净 一般能保持桌面、地面干净 不能保持桌面、地面干净 12 13.3% 38 42.2% 50 55.5% 表8：餐后能收拾餐具的情况 主动能收拾 一般能收拾 在成人提醒下能 不能收拾 4 4.4% 10 11.1% 35 38.9% 41 45.6% 从表6可见幼儿餐前有良好的洗手的习惯，这与教师和父母的教育分不开。但是现在的孩子都是独生子女，父母只希望孩子有营养的进餐，而对于幼儿餐后的卫生管理没有要求，只有在幼儿园教师有要求时才收拾餐具，所以38.9%的幼儿处于被动状态下，还有45.6%的幼儿不能收拾餐