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- 2019-04-20 发布于四川
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- | 2016-12-23 颁布
- | 2017-12-23 实施
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中华人 民共和 国国家标准
—
GB8952 2016
食品安全国家标准
啤酒生产卫生规范
2016-12-23发布 2017-12-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发 布
国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局
—
GB8952 2016
前 言
本标准代替 — 《啤酒厂卫生规范》。
GB8952 1988
— , :
本标准与GB8952 1988相比 主要变化如下
——— “ ”;
标准名称修改为 食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范
———修改了标准结构;
———增加了产品召回和管理的要求;
———增加了培训的要求;
———增加了管理制度和人员的要求;
——— “ ” “
增加了附录 企业自产自用二氧化碳检验项目和要求 和附录 啤酒加工过程的微生物监
A B
控程序指南”。
Ⅰ
—
GB8952 2016
食品安全国家标准
啤酒生产卫生规范
1 范围
、 、 、 、 、
本标准规定了啤酒生产过程中原料采购 加工 包装 贮存和运输等环节的场所 设施 人员的基本
要求和管理准则。
本标准适用于啤酒的生产。
2 术语和定义
— 中的术语和定义适用于本标准。
GB14881 2013
3 选址及厂区环境
应符合 — 中第 章的相关规定。
GB14881 2013 3
4 厂房和车间
4.1 设计和布局
应符合 — 中 的规定。
GB14881 2013 4.1
4.2 建筑内部结构与材料
应符合 — 中 的规定。
GB14881 2013 4.2
4.3 厂房设计特性要求
, 、 。
4.3.1 厂房和车间应合理划分作业
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