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- | 2014-12-24 颁布
- | 2015-05-24 实施
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中华人 民共和 国国家标准
—
犌犅9678.2 2014
食品安全国家标准
、
巧克力 代可可脂巧克力及其制品
20141224发布 20150524实施
中 华 人 民 共 和 国
发 布
国家卫生和计划生育委员会
—
犌犅9678.2 2014
前 言
本标准代替 — 《巧克力卫生标准》。
GB9678.2 2003
— , :
本标准与GB9678.2 2003相比 主要变化如下
———标准名称修改为“食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品”;
———修改了范围;
———修改了术语和定义;
———修改了感官要求;
———修改了理化指标;
———修改了微生物限量;
———修改了标签标识的规定。
本标准取消铜指标自发布之日起实施。
Ⅰ
—
犌犅9678.2 2014
食品安全国家标准
巧克力 代可可脂巧克力及其制品
、
1 范围
、 。
本标准适用于巧克力 代可可脂巧克力及其制品
2 术语和定义
2.1 巧克力
( 、 / 、 、 ) ( ) ,
以可可制品 可可脂 可可块或可可液块 巧克力浆 可可油饼 可可粉 和 或 白砂糖为主要原料
、 , 。
添加或不添加乳制品 食品添加剂 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品
2.2 巧克力制品
, 。
巧克力与其他食品按一定比例 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品
2.3 代可可脂巧克力
、 ( , ),
以白砂糖 代可可脂等为主要原料 按原始配料计算 代可可脂添加量超过 5% 添加或不添加可
( 、
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