GB 2761-2017食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB2761 2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 2017-03-17发布 2017-09-17实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB2761 2017 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》。 GB2761 2011 — , : 本标准与GB2761 2011相比 主要变化如下 ———修改了应用原则; ———增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素 限量要求; A ——— 、 、 、 增加了特殊医学用途配方食品 辅食营养补充品 运动营养食品 孕妇及乳母营养补充食品中 真菌毒素限量要求; ———删除了表 中酿造酱后括号注解; 1 ———更新了检验方法标准号; ———修改了附录 A。 Ⅰ — GB2761 2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 1 范围 、 、 、 、 本标准规定了食品中黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 展青霉素 赭曲霉毒素 B M A 1 1 及玉米赤霉烯酮的限量指标。 2 术语和定义 2.1 真菌毒素 真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。 2.2 可食用部分 ( 、 、 、 、 、 ) 食品原料经过机械手段 如谷物碾磨 水果剥皮 坚果去壳 肉去骨 鱼去刺 贝去壳等 去除非食用 , 。 部分后 所得到的用于食用的部分 : ( )。 注 非食用部分的去除不可采用任何非机械手段 如粗制植物油精炼过程 1 :