H2O2Fe2+体系中羟基氧化行为抑制和促进.PDF

云南大 学学报 ( 自然科 学版) , 2002 , 24 ( 4) : 302～305 CN 53 - 1045/ N 　ISSN 0258 - 7971 Journal of Yunnan University H O / Fe2 + 体系中羟基氧化行为的抑制与促进 2 2 黎勇坤 , 李 　聪 , 古 　昆, 欧灵澄 , 尹家元 (云南大学 化学系 ,云南 昆明　65009 1) 摘要 :利用邻二氮菲 - Fe2 + 氧化分光光度法研究了葛根黄酮 、诃子粗提物 、芦丁 、黄芩甙等 4 种天然黄酮类 抗氧剂样品对羟自由基氧化作用的影响 ,发现了抗氧剂发挥抗氧化作用所需要的特定条件. 在羟基自由基浓度 较高的体系 ,抗氧剂表现出抗氧化作用 ;而在羟基自由基浓度较低的体系 ,抗氧剂反而表现出促氧化性. 抗氧剂 的促或抗氧化作用均与其本身质量浓度呈量效关系. 温度对抗氧剂的行为也有很大影响. 关键词 :羟自由基 ;邻二氮菲 - Fe2 + ; H O ;抗氧化 ;光度法 2 2 ( ) 中图分类号 :Q 625 . 42 　　文献标识码 :A 　　文章编号 :0258 - 797 1 2002 04 - 0302 - 04 　　许多天然植物和中草药的有效成分具有抗氧 由基氧化为邻二氮菲 - Fe3 + 后 ,其 5 10 nm 最大吸 化和清除自由基的作用 ,对其抗氧化行为的研究正 收峰消失 ,从而可以用 A 5 10 变化反映羟 自由基氧 越来越深入. 前人已发表的对天然抗氧剂的研究论 化作用. 文[ 1～5 ]较多 ,然而 ,这些论文所报道的绝大多数是 1 　实验部分 天然抗氧剂对活性氧的清除、抑制作用 ,至于在一 定条件下抗氧剂能表现出促氧化效果 , 尚罕见报 ( 1 . 1 　仪器与试剂 　752 型分光光度计 上海精密 ) 道 ,从而易导致一种误解 :抗氧剂的作用只是抗氧 仪器有限公司分析仪器总厂 . 诃子乙酸乙酯提取 ( 化 ,其相互区别仅在于抗氧化能力不同而已. 本文 物 有效成分主要是鞣花单宁、倍单宁和黄酮类化 ) ( 认为 ,抗氧剂对活性氧的作用是一个复杂 、辨证的 合物 、葛根总黄酮 主要成分为大豆甙 、大豆素 、葛 ) ( ) 过程 ,它不但可清除或抑制活性氧 ,也能促进活性