宁波市餐饮污水处理设施建设.doc

PAGE PAGE 6 宁波市餐饮污水处理设施建设、运行及维护技术规程 （征求意见稿） 目 录 1. 总则 2. 术语及定义 2.1. 餐饮业 2.2. 餐饮单位 2.3. 餐饮污水 2.4. 餐饮污水浓度系数（k） 2.5. 综合排放量(Q) 3. 餐饮污水综合排放量的确定与设施选型 3.1. 餐饮污水排放量（L）的确定 3.2. 餐饮污水浓度系数（k）的确定 3.3. 餐饮污水综合排放量（Q）的确定 3.4. 餐饮污水处理工艺与设施选型 3.5. 餐饮污水处理设施有效容积的确定 4. 设施的建设与安装 4.1. 设施要求 4.2. 施工安装单位要求 4.3. 设计要求 4.4. 设施组成 5. 设施的运行维护管理 5.1. 一般要求 5.2. 运行维护管理 5.3. 设施及周边的环境卫生 5.4. 设施的运行维护记录 5.5. 除渣装置 5.6. 一体化处理设施 5.7. 管道、连接井与取样井 5.8. 简易式处理装置 6. 废弃物处置 7. 设施使用年限 8. 参考工艺：厌氧生物滤池法工艺的设计安装 8.1. 处理工艺流程 8.2. 除渣装置 8.3. 一体化处理设施 8.4. 管道、连接井及取样井 1. 总则 为加强城市排水管理工作，控制餐饮业污水污染，规范宁波市餐饮污水治理设施的 建设和运行，保障城市排水设施的正常运行及管网安全，制订本规程。 1.2. 本规程适用于宁波市城镇规划区内接入集中式污水处理系统管网范围内的新建、改 建、扩建项目的餐饮污水处理设施及现有建筑物内开办餐饮的污水处理设施（以下简称设施）的建设和运行。各县、市（区）可参照执行。 1.3. 城镇纳管餐饮污水处理设施的建设、运行及维护，除应符合本规程外，尚应符合国家现行相关标准的规定。 2. 术语及定义 2.1. 餐饮业：是指以从事食物烹饪、餐饮服务以及提供原辅材料加工的经营性和非经营性行业。 经营性包括：各类酒店、宾馆、中西餐馆、咖啡厅、快餐店、排档、农家乐、营养餐供应企业、大中型购物场（超市）的熟食制作部以及大小菜市场等。 非经营性包括：机关、企事业单位、学校、医院的食堂或餐厅。 2.2. 餐饮单位：是指从事餐饮服务的场所。 2.3. 餐饮污水：是指由餐饮业在经营、生产、服务过程中排放的污水，其特征是污水中含有高浓度或较高浓度的动植物油、悬浮物、可溶性和不可溶性有机物；不包括卫生间、洗手间、洗浴等排放的生活污水。 实施与洗浴、卫生等污水排放分流设计的居民楼厨房排水可参照本技术规程进行。 2.4. 餐饮污水浓度系数（k）：由于餐饮单位的菜肴烹饪方式、菜系种类等不同，其排放的餐饮污水中动植物油、有机物等污染物因子存在浓度差别，该浓度差别用餐饮污水的浓度系数来表示。 2.5. 综合排放量（Q）：综合排放量是由餐饮污水的排放量结合餐饮污水浓度系数所产生的一个综合数值，用于确定餐饮污水处理设施处理能力的一个指标。 3. 餐饮污水综合排放量的确定与设施选型 3.1. 餐饮污水排放量（L）的确定 餐饮单位的污水排放量主要是由该单位的经营规模决定，其中包括用水量、营业场所建筑面积、餐位数（或就餐服务人数）等内容。 3.1.1. 餐厨用水量是确定污水排放量的首要依据。 3.1.2. 当用水量无法确定时，参照餐饮营业建筑面积来确定污水排放量，污水排放量可按每平方米建筑面积为0.040~0.120m3/天进行计算。以每日餐次确定排放量。 3.1.3. 餐位数也是计算餐饮单位污水排放量主要依据之一，由于餐位数和实际就餐人数存在一定的差异性，因此，污水排放量可按每一个餐位0.080~0.160m3/天进行计算。以每日餐次确定排放量。 3.2. 餐饮污水浓度系数（k）的确定 本规程将不同种类的餐饮单位排放餐饮污水进行了分类，并分别确定不同的污水浓度系数，见表一。 表 一 类别 主要排放类型 污水特性 浓度系数(k) 中餐类 （含西式中餐） 川菜、湘菜、鄂菜及火锅、煲汤、汤面馆等 含油高，有机物含量高 1.5～2.0 海鲜馆、中式小炒、商务套餐等 含油较高，有机物含量一般 1.0～1.2 企事业单位食堂 含油较低，有机物含量一般 0.8～1.0 西餐类 西式餐饮、料理店、咖啡厅、西式快餐等 含油较低，有机物含量一般 0.8～1.0 菜场类 畜禽屠宰店铺，菜市场 含油较低，有机物含量高 1.0～1.5 食品类 熟食制作店、超市熟食部 含油一般，有机物含量一般 0.8～1.0 3.3. 餐饮污水综合排放量（Q）的确定 餐饮单位的污水综合排放量，应结合餐饮污水的最大排放量和餐饮污水的污染浓度系数计算确定。 3.3.1. 根据排水