生物化学前三章知识的重点总结.docx

蛋白质的结构与功能 掌握蛋白质的分子组成、分子结构及理化性质。（1）蛋白质的分子组成：碳、氢、氧、氮、硫；有些有少量磷、金属元素；个别有碘。 各种蛋白质含氮量接近，16% 每克样品含氮克数x6.25x100=100g样品中蛋白质含量 非极性脂肪族氨基酸 极性中性氨基酸 芳香族氨基酸 p p 酸性氨基酸 碱性氨基酸 （2）蛋白质的分子结构： 一级结构：氨基酸的排列；肽键、二硫键 二级结构：多肽链局部主链构象；氢键 eq \o\ac(○,1)α-螺旋 eq \o\ac(○,2)β-折叠 eq \o\ac(○,3)β-转角 eq \o\ac(○,4)无规卷曲 肽单元：参与肽键的6个原子Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面 模体：在某些蛋白质分子中，有二个或三个具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，并具有相应的功能，称此为模体。例如锌指结构就是典型的模体。 三级结构：整条肽链中全部氨基酸残疾的相对空间位置；疏水键、盐键、氢键、范德华力 结构域： 有些较大的蛋白质分子的三级结构，经常形成几个具有不同功能的区域，称为结构域。每个区域自身都是紧密的球状结构，但结构域之间的联系相当疏松，形成裂隙。 四级结构：许多蛋白质分子是由两条或以上具有三级结构的多肽链组成，这些亚基之间呈特定三维空间排布，以非共价键相连接，形成蛋白质的四级结构。一般具有四级结构的蛋白质才具有生物学活性。 亚基：在具有四级结构的蛋白质分子中，其中每条具有三级结构的多肽链称为亚基。 （3）蛋白质的理化性质： eq \o\ac(○,1)两性电离：等电点（pI）：在某一pH的溶液中，蛋白质（氨基酸）解离成阳离子和阴离子的趋势或程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH值称为该氨基酸或蛋白质的等电点。 eq \o\ac(○,2)胶体性质：水化膜；表面带电荷。 eq \o\ac(○,3)空间结构破坏引起变性：发生在二硫键、非共价键，一级结构不改变。 加热、乙醇等有机溶剂、强酸碱、重金属离子、生物碱试剂。 eq \o\ac(○,4)蛋白质在紫外光谱区特征性吸收峰：280nm eq \o\ac(○,5)蛋白质显色反应：茚三酮反应：蓝紫色化合物，最大吸收峰570nm 双缩脲反应：（稀碱溶液中与硫酸铜共热）紫色或红色 熟悉蛋白质多肽链组成，蛋白质结构与功能的关系，氨基酸的理化性质。 （1）蛋白质结构与功能的关系： eq \o\ac(○,1)一级结构是高级结构的功能与基础，一级结构相似的蛋白质有相似的高级结构和功能。 分子病：蛋白质分子发生变异导致的疾病。 eq \o\ac(○,2)蛋白质功能依赖特定空间结构：肌红蛋白（Mb）与血红蛋白（Hb） 协同效应：一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。 （2）氨基酸的理化性质： eq \o\ac(○,1)两性解离：等电点 eq \o\ac(○,2)紫外线吸收：280nm eq \o\ac(○,3)茚三酮反应：蓝紫色化合物，最大吸收峰570nm 核酸的结构与功能 1．掌握DNA的一级结构概念、二级结构特点，mRNA和tRNA的结构特征及主要功能。（1）DNA的一级结构概念：脱氧核苷酸的排列顺序 （2）DNA的二级结构特点：双螺旋结构。多样性：A、B、C型 （3）mRNA的结构特征：丰度最小，种类最多；hnRNA经过一系列剪接成为成熟的mRNA 5’-端有特殊帽结构：与帽结合蛋白形成复合体，维持稳定，从细胞核向细胞质转运 3’-端有多聚腺苷酸尾：维持稳定，从细胞核向细胞质转运 主要功能：蛋白质合成中的模板。信使RNA （4）tRNA的结构特征：含多种稀有碱基， 茎环结构：内部、链内的双键结构，这些序列之间不能配对的序列膨出形成环状结构。因此二级结构成三叶草。 3’-端可连接氨基酸 反密码子能识别mRNA上的密码子 主要功能：氨基酸载体。转运RNA 2．熟悉核苷酸的分子构成，连接键及书写方式。核小体的结构特点，DNA的理化性质及其与结构的关系。 （1）核苷酸的分子构成 磷酸 核苷 碱基（嘌呤、嘧啶） 戊糖（核糖或脱氧核糖） 连接键：3’,5’-磷酸二酯键 （2）核小体：染色体的基本组成单位 （3）DNA的理化性质： eq \o\ac