课件：血液科患者饮食指导.ppt

鸡蛋手擀面 原料：1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。 做法： 1、案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点点细盐； 2、揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团； 3、案板上撒上干面粉，将面团擀开，将厚面片擀成薄面片，折叠起来，切成均匀的条，撒上点干面粉，用手都开即可。 面条筋道的秘密： 1、加盐：在和面的时候，加入一点细盐在和面，面团会变得更精道的。 2、少水：一般在和面团的话，水面比例都是1：2，但是做面条的话，建议水面比例调整到1:2.1或者1:2.2。 3、揉面：面条要精道，揉面是关键，使劲揉吧。 4、过冷水：煮好的面条，过下凉开水再吃，会更精道。  土豆粥 原料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。 做法： 1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 香葱鸡蛋饼 原料：香葱、面粉、清水、鸡蛋、食用油。 配料：盐。 做法： 1.面粉放入容器加适量清水调匀。 2.面糊中加入打散的鸡蛋，香葱末，混合成流动性很好的面糊。（稍稍放置一会就可以开始摊饼子） 3.锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开。 4.一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，萝卜20克，米饭1/4碗。 做法： 1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 3.将米饭、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 4.煮至粘稠时调味。 谢谢！ THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 血液病患者的饮食指导 造血干细胞 孙希培 饮食对血液病患者极为重要, 与疾病的痊愈关系非常密切, 轻者可加重口腔黏膜溃疡, 使原有的感染扩散或导致消化道出血; 重者可导致严重的并发症, 以致死亡. 因而做好血液病患者的饮食护理是非常重要的. 在临床治疗中要求病人坚持药物治疗的同时，更要注意膳食调养，科学用餐， 以提高机体免疫功能，达到缓解病情乃至痊愈的目的。 患者在摄取营养和用餐方面应注意以下方面 1、多进食含维生素丰富的食物VC：油菜、雪里蕻、西红柿、小白莱、韭莱、山楂、柑桔、鲜枣、猕猴、及柠檬等。 VA：胡萝卜、南瓜、蛋黄、动物肝脏、鱼肝油、柿子椒以及菠菜等。 ?2，多摄高蛋白饮食，如禽蛋、乳类、鱼虾、瘦肉、动物血、动物内脏、豆腐、豆腐脑、腐竹、豆浆等 3.食用一些富含铁的食物如动物肝、血、甲鱼、豌豆、黑豆、绿色蔬菜、大枣、红糖、黑木耳、芝麻酱、蛋黄等， 4，少食多餐，容易消化 食物种类 可以食用 不可以食用 主食（谷物） 现制作的（出锅2小时内）米饭、馒头、花卷、面条、包子、发面饼、粥等、自制的面包、蛋糕、 高压锅制作杂粮粥、饭。熟新鲜粘玉米、甜玉米、紫薯、红薯。精装挂面（塑料袋装） 煮熟后时间大于2小时的食物。未煮熟的食物。炸油条、炸馒头。烤面包 油脂 色拉油、大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油、玉米油。黄油（做面包用） 奶油蛋糕、色拉酱。未加热的香油、芝麻酱、花生酱、巧克力酱。 豆、蛋、奶制品 消毒纯牛奶、舒化奶、熟鸡蛋、熟鸭蛋、熟鹌鹑蛋、自制豆浆。 安素、小百肽。幼儿奶粉。 干豆类：红豆、黄豆、花生、黑豆（磨成浆）。 未消毒原奶、牛奶饮品、乳酸菌饮品、奶酪、外购豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、 粉丝、皮蛋、煎荷包蛋、蛋黄未凝固的蛋。咸鸡蛋、咸鸭蛋 肉类、水产品 冰鲜猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、排骨、棒骨、猪蹄、鸡翅、活鱼、活虾、鸽子等 冰箱反复冷冻的肉、淹肉、腊肉，火腿、培根。 动物内脏。甲鱼、海参、燕窝。 海产品：牡蛎、蛤蜊、螃蟹、贝类、虾皮、海米、海带、紫菜、裙带菜、海蜇、鱿鱼等。冰箱保存：鱼豆腐、鱼丸、虾丸。 蔬菜 烹熟的新鲜白菜、油菜、豆角、荷兰豆、油麦菜、生菜、茄子、青椒、土豆、山药、芋头、西红柿、芦笋、莴笋、、冬瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜、苦瓜、卷心菜、紫甘蓝、芥蓝、洋葱、小葱、大葱、大蒜、空心菜、蒿子秆、豌豆苗、新鲜豌豆、 鲜黄豆、胡萝卜、山药、芥兰、萝卜、蒜台、芹菜、鲜冬笋、菠菜。 菜花、韭菜、豆芽菜、藕、茴香、西兰花 未熟透的菜、凉拌菜、伴沙拉。 黑木耳、蘑菇、、尖椒 腌咸菜、泡菜。 不新鲜、有腐烂的蔬菜。 水果 苹果、梨、橙子、西瓜、香蕉（无黑点,问医生） 柚子、桃、李子、猕猴桃、火龙果、圣女果、香蕉、草莓。 调味品 葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、酵母、酱油、醋 腐乳、黄酱、豆瓣酱、蜂蜜、干香料（花椒、大料、豆蔻、桂皮、香叶、小茴香）、五香粉、胡椒粉、番茄酱等。 THANK