课件：食补与食疗食疗文化和四季养生.pptx

食补与食疗;食疗文化; 人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界的一部分，人和自然具有相通相应的关系。自然界的气候变化对人体产生一定的影响 ,饮食当应顺应四时的变化作出相应的调整，否则易患疾病。 春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天天气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等。 ;中医认为，人处在天地之间，作为自然界的一部分，与自然具有相通相应的关系。早在两千年前，古代中学家就认识到饮食的性质对机体的生理和病理方面的影响。在整体营养观的指导下，运用食物来达到补虚、泻实，调整阴阳目的。  用天人相应的法则来指导饮食起居措施，既要注意全面膳食“合而服之”，同时又主张因时、因地、因人、因病之不同，饮食内容也应有所变化，做到“审因用膳”和“辨证用膳”。;平衡阴阳;;;食药同源 食物与药物皆属于天然之物，均具有形、气、味、质等特性，二者在性能上有相通之处。食物也具有类似药物的“四气”“五味”、升降沉浮、归经、功效等属性。（寒、凉、温、热；辛、苦、甘、酸、咸） 食物与药物同理，是食物具有保健和治疗作用的理论基础。;从古代众多的本草、方剂典籍中可发现药食同用的例子，如当归生姜羊肉汤（产后血虚腹痛等适用）；椒面羹、（川花椒10克炒，研末，白面120克，盐、豆豉适量，煮食;食药一体营养观;;辨证论治与辨证施膳;;食物治疗作用;补益正气;补益正气;祛除邪气; 实证则泻（泻实类食物共20种类） 辛温解表类：生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。 辛凉解表类：杨桃、茶叶等，用于风热感冒。 清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于实热证。 清热燥湿类：茄子、荞麦等，用于湿热病证。 清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等，用于热毒证。 清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶，用于暑热证。 清热利咽类：荸荠、罗汉果、青果、无花果等，用于内热咽喉肿痛。 清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等，用于血热证。 通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘证 祛风湿类：薏仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，用于风湿证。; 调和脏腑;食补的注意事项;平衡膳食;良好的膳食习惯;饮食与疾病宜忌;健康食谱十字经;现代人饮食保健误区; “五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。”——《素问.金匮真言论》。 正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。 ;;;冬病夏治—祖国医学的绿色疗法;;哪些人宜在秋冬养阴？;春季篇 “春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。” 春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭 春季食疗少酸多甘，同时加强营养，补充人体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。;春季食疗总则 高热量、高蛋白 抗病毒 清平为主 养肝为先 不宜大补;春季食疗总则;;春季食疗总则;小贴士;多喝药茶　防病治病;多喝药茶　防病治病;春季食疗总则;平补：小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋类等。 这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。 对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食用也会取得明显疗效。;清补：清朴的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所谓“不受补”的人。 这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。 一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患者则忌食用。;春季食疗原则;养肝为先 1、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。 食疗方 新鲜鸡肝3个，大米100克同煮为粥服食，可治疗饮食不佳，眼睛干涩以及流泪等病症。 患肢体麻木，鸡肝5个，天麻20克，一起蒸来服用，每日一次，15天可见效。;2、补肝血，