2019年安徽职业院校技能大赛高职组农产品质量安全检测.doc

2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目文件 （2019年安徽省职业院校技能大赛高职组赛事筹备组制，2019年1月） 2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目竞赛规程 一、项目名称 农产品质量安全检测 二、竞赛目的 为深入贯彻落实《农产品质量安全法》和《食品安全法》，在“以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建，充分发挥大赛的导向功能”的思想指导下，本赛项将农产品（食品）质量安全这一热点问题与高职院校实践育人的理念结合起来，通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容实施，使竞赛不仅成为展示安徽省高职高专农产品质量安全检测相关专业教学成果的舞台，更成为促进教师教学、学生学习、专业教学改革、学校专业建设的旗帜和标杆，为安徽省农产品质量安全检测类高端技能型人才的培养搭建了经验交流平台，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化社会责任意识都具有重要意义，达到了培养可持续发展的“高素质、技术技能型” 农产品质量安全检测岗位技术人才和提升学生就业质量的目的。 三、竞赛方式与选手要求 1．本次竞赛采取个人赛形式。竞赛项目分为蔬菜中有机磷类农药残留检测与茶叶中重金属铅含量检测两个子项目，每个子项目由一名参赛选手独立完成（每名选手只能参加一个子项目竞赛）。赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱法、原子吸收分光光度法）进行农药残留和重金属污染检测的能力。 2．参赛选手须为2019年参赛学校在籍高职学生，性别和年级不限。均为个人赛，原则上有相关专业的高职院校鼓励多组对参加，每校参赛队原则上不超过3队。参赛选手在报名时必须确定要参加的子项目名称，经组委会确认后不得更改。每名选手配备一名指导教师，指导教师须为参赛学校专兼职教师。 四、竞赛内容 本赛项以教育部颁布的职业学校相关专业教学指导方案和国家职业标准《食品检验工》（高级工）规定的知识和技能要求及技术技能型人才培养目标为基础，将农产品质量安全检测的常规检测项目和社会关注热点与高职院校实践育人的理念有效结合起来，同时考虑到竞赛项目的可操作性及转化成教学成果的可行性，重点考查参赛选手利用现代大型分析仪器对常见农产品质量安全指标进行检测并出具结果报告的能力。赛项包括二个子项目，分别为“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”（气相色谱法）和“茶叶中重金属铅含量的检测”（原子吸收分光光度法）。赛项全面考核参赛选手实践操作（动手能力）、检测数据处理（计算能力）、检测结果报告（职业素质）、检测仪器操作等，实现了对参赛选手综合素质的有效评价。 农药残留检测模块的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分。为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力。此外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专家组指定）。 重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。 1. “蔬菜中有机磷类农药残留的检测” 项目 本项目以黄瓜为检测对象，检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。 本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理均要求在45分钟。 2.“茶叶中重金属铅含量的检测” 项目 本项目以茶叶为检测对象，检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2017）操作。 本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。 本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测和数据处理均要求在30分钟内完成。 五、成绩评定方法及奖项设定 （一）评分原则与评分方法 1. 参赛选手的成绩评定由大赛技术工作委员会的裁判负责，严格按照公平、公正、公开的原则。 2. 现场技能操作环节按照各模块特点，由裁判员根据选手现场