课件：腹膜透析患者饮食评估.ppt

小结 饮食应以个人习惯、就地取材为基础，结合年龄、实际体重、活动强度、残余肾功能、透析液浓度、透析剂量、有无并发症等情况制定。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 食物代换 食物代换表是将一群营养成分相类似的食物，划分成一组，而此群食物的重量都不相同，代换表的好处是同一组中的食物，可以交换使用，使饮食计划变得颇变化。 食物代换表 组别 类别 每份重量 （克） 热量 （千卡) 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水化合物 (克) 谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 20.0 菜果组 蔬菜类 500 90 5.0 17.0 水果类 200 90 1.0 21.0 肉蛋组 大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0 奶制类 160 90 5.0 5.0 6.0 肉蛋类 50 90 9.0 6.0 油脂类 硬果类 15 90 4.0 7.0 2.0 油脂类 10 90 10.0 等值谷薯类交换表 每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热能90Kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g) 大米、小米、糯米 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 高粱米、玉米碴 25 干粉条、干莲子 25 面粉、玉米面 25 油条、油饼、苏达饼 25 混合面 25 烧饼、烙饼、馒头 35 燕麦片、莜麦面 25 咸面包、窝窝头 35 各种挂面、龙须面 25 生面条、魔芋生面条 35 马铃薯 100 鲜玉米 200 等值蔬菜类交换表 每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化合物17g，热能90Kcal 食品 重量 （克） 食品 重量（克） 大白菜、圆白菜、菠菜 500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400 韭菜、茴香 500 倭瓜、南瓜、花菜 350 芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 胡萝卜 200 黄瓜、茄子、丝瓜 500 山药、荸荠、藕 150 芥蓝菜、飘菜 500 茨菇、百合、芋头 100 蕹菜、笕菜 500 毛豆、鲜豌豆 70 绿豆芽、鲜蘑菇 500 等值水果类交换表 每份蔬菜类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal 食品 重量 （克） 食品 重量（克） 柿、香蕉、鲜荔枝 150 李子、杏 200 梨、桃、苹果（带皮） 200 葡萄（带皮） 200 桔子、橙子、柚子 200 草莓 300 猕猴桃（带皮） 200 西瓜 500 等值大豆类交换表 每份蔬菜类供蛋白质9g,脂肪4g,碳水化合物4g，热能90Kcal 食品 重量（克） 食品 重量（克） 腐竹 20 北豆腐 100 大豆 25 南豆腐 150 大豆粉 25 豆浆 400 豆腐丝、豆腐干 50 等值奶制类交换表 每份蔬菜类供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 奶粉 20 牛奶 160 脱脂奶粉 25 羊奶 160 奶酪 25 无糖酸奶 130 等值肉蛋类交换表 每份蔬菜类供蛋白质9g,脂肪6g, 热能90Kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 熟火腿、香肠 20 鸡蛋（1大个带壳） 60 半肥半瘦猪肉 25 鸭蛋、松花蛋（1大个带壳） 60 熟叉烧肉（无糖）、午餐肉 35 鹌鹑蛋（6个带壳） 60 瘦猪、牛、羊肉 50 鸡蛋清 150 带骨排骨 50 带鱼 80 鸭肉 50 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 80 鹅肉 50 大黄鱼、鳝鱼、黑链、鲫鱼 100 兔肉 100 虾、清虾、鲜贝 100 熟酱牛肉、熟酱鸭 35 蟹肉、水浸鱿鱼 100 鸡蛋粉 15 水浸海参 350 等值油脂交换表 每份蔬菜类供脂肪10g,热能90Kcal 食品 重量(g) 食品 重量(g) 花生油、香油(1汤勺) 10 猪油 10 玉米油、菜籽油(1汤勺) 10 牛油 10 豆油（1汤勺） 10 羊油 10 红花油（1汤勺） 10 黄油 10 核桃、杏仁、花生米 15 葵化籽(带壳 25 西瓜籽(带壳 40 腹透患者饮食原则 低盐优质高蛋白低磷饮食 钠盐:2000~3000mg/d， 蛋白质：1.2~1.5g/Kg.d， 优质蛋白占60%， 热量：35~45Kcal/Kg.d 钾：2925~3500mg/d 磷： 700－800mg/d 胆固醇：300mg， ——参考于：陈香美.实用肾脏病学 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 低盐饮食 1.钠摄入量控制在2000-3000mg 2.建议低盐：2000mg/日，除食物本身含钠外， 允许烹调/食用时+食盐2-3g/酱油10-15ml。 忌食酱菜、甜面酱、腐乳、咸蛋、