烟叶分级理论与应用.ppt

; ;烟叶质量评价过程;一、烤烟标准的概念 和基本功能;（一）《烤烟》标准的概念;（二）烤烟国家标准的基本功能;（三）《烤烟》标准性质;;（一）烟叶质量概念;烟叶质量内容之间的关系;（二）烟叶质量内容分述;1.烟叶的外观质量;1.烟叶外观质量因素;（2）颜色;（3）成熟度;（4）叶片结构;（5）烟叶油分 与弹性、韧性、吸湿性、色度有关系。 （6）烟叶身份 中等；稍厚 、稍薄 ； 厚、薄。 （7）烟叶长度和宽度 与烟叶的生产水平有关。 （8）残伤和破损 影响烟叶质量。;成熟度：是烟叶细胞排列的疏密程度和致香成分含量在叶面的反映。成熟度好的烟叶颜色均匀一致，正反面颜色差异小，油分足，色度浓，香气质好量足，吃味醇和。 以田间烟叶耐熟性为基础。利用烘烤体现成熟特???，表现疏松。;2.烟叶的内在质量;1 香气：给人以愉快和舒适的气相物质在鼻腔的生理反映. （1）香气质：香气质是指香气质量的好坏。 （2）香气量：香气的多少即为香气量。 2 杂气：不良的气味就是杂气。 3 劲头：是燃吸者对烟气的综和感受。反映为“过瘾”或“不过瘾”，即劲大、劲小。 4 刺激性：指烟气对感官上所造成的，轻微的和不明显的不适感受。（对鼻腔、口腔、喉部） 5 吃味浓度：吸烟感觉到的烟气的浓淡程度就是吃味浓度，它与烟叶内总组分物之间的协调、平衡程度有关。 6 余味：指其从口腔、鼻腔呼出后，遗留下来的味觉感受。;3.烟叶主要化学成分;烟叶主要化学成分种类;化学成分含量;化学成分与吸味的关系; 4.烟叶的物理特性;① 燃烧性;影响烟叶燃烧性的化学成分; ②吸湿性;③填充性; ④弹性; ⑤单位面积重量; ⑥含梗率;5.烟叶安全性;6 使用质量;可用性;烟叶质量发展方向;烟叶质量共性差距; ;烟叶外观特征的复杂性;烟叶外观特征体现;三、烟叶分级的基本要求;1.光源;2.环境颜色;3. 分级的方法;视觉与台面角度;视觉（眼看）;触觉（手摸）;世界上各国的烟叶分级标准都是按以下体系进行。 这一体系成为烟叶的分级原理。;按烟叶调制方法、性质或主要用途进行类别划分。 将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟等。 这些类别在植物学特性、品种特征、栽培和调制技术、外观性状、化学成分及烟气特点等方面都有显著差别，工业上也正是利用这些差别生产不同类型的烟制品。 ;2 .烟叶类别的划分; 指同一类烟叶的再区分。即根据其生产地区、土壤、气候、品种、栽培方法等因素形成的烟叶质量和使用价值的差异划分为若干型。同一型的烟叶有某些共同特征、特性和相关等级。 ;型的划分; 指同一型烟叶，按其外观特征和内在质量方面的显著差异，把性质不同的烟叶再区分为不同的组。如烤烟按部位分为下部、中部、上部等不同的组别等；按颜色分为柠檬黄、橘黄、红棕、杂色和青黄烟等。 ;指同一组内的烟叶按其质量优劣划分等级，如烤烟中部橘黄色1、2、3......级，青黄烟1、2级等。 烟叶等级是衡量烟叶质量的基本单位。 ; 理念篇 烟叶质量 体系与运营篇： 烤烟分组理论;§1 烤烟分组理论与应用;分组的概念; 主组的划分;一、部位分组;部位的概念;判断部位的方法;（一）不同部位烟叶的外观特征 ;脚叶的识别;下二棚烟叶识别;中部烟叶识别;上部烟叶的识别;上二棚烟叶识别;顶叶的识别;（二）烤烟部位组别划分及代号;(一)有关概念 (1)烟叶颜色的概念 烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现的色彩。 (2)基本色 烟叶在大田生长发育正常且调制得当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄色、红棕色。;（二）颜色的形成;（三）颜色与质量的关系;（四）烟叶颜色组别的划分;(四）烟叶颜色组别的划分;4.判断颜色的注意事项(1);颜色识别的注意事项(2);三、完熟叶组;完熟叶的特征;四、主组的划分及代号; 副组的划分;一、杂色叶组K;洇筋形成的原因及其质量特性;蒸片形成的原因及其质量特性;挂灰形成的原因及其质量特性;全叶受污染形成的原因及其质量特性;烤红形成的原因及其质量特性;潮红形成的原因及其质量特性;蚜虫损害形成的原因及其质量特性;青痕形成的原因及其质量特性; （二）杂色叶的定义 烟叶表面任何杂色面积达到或超过20%的叶片。 ;我国烤烟标准中杂色组别设置;二、光滑叶组 S;光滑叶产生原因及其质量特征;三、青黄叶组GY;青黄是含青的综合状态，可以从含青程度或含青面积